

奶香饅頭是一道簡(jiǎn)單美味的面點(diǎn)。饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物,營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。
用料:
面粉 250g 純牛奶 130g
酵母 3g 泡打粉 2g 細(xì)砂糖 25g
做法
:
1、牛奶加熱至溫?zé)幔粻C手為宜,然后放入酵母融化。加入面粉和細(xì)砂糖用筷子攪拌成絮狀。
2、然后用手慢慢的揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),揉好后放入容器內(nèi)密封好發(fā)酵至兩倍大。
3、取出發(fā)好的面團(tuán),排氣重新揉勻。利用搟面杖搟出氣泡后搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片。
4、把面片卷起來(lái)卷成條切等量大小的小段。 做6個(gè)。
5、蒸鍋內(nèi)加足夠的水燒溫?zé)岷蠓派险艋\架和蒸籠墊后將饅頭放上去蓋上鍋蓋醒發(fā)15分鐘。
6、然后開(kāi)大火蒸上氣候轉(zhuǎn)中火蒸十五分鐘后關(guān)火燜5分鐘后即可開(kāi)蓋。
小貼士
1.液體的份量放牛奶的饅頭要比水的饅頭多一點(diǎn),多少也不是個(gè)定數(shù),可以先放和水一樣重量的牛奶揉揉看,如果不夠的話再一點(diǎn)點(diǎn)加。
2.排氣的時(shí)候可以先搟開(kāi)搟成面片再折疊再搟開(kāi)這樣重復(fù)搟開(kāi)排氣。
(作者野草)