

我國民間相當(dāng)重視傳統(tǒng)節(jié)日。在迎年過節(jié)之時,均配有特定的應(yīng)節(jié)食品,以增添節(jié)日的氣氛。比如過年吃年糕,元宵節(jié)吃元宵丸,端午節(jié)吃粽子。8月9日(七月初七)為傳統(tǒng)的“七夕節(jié)”,長樂城鄉(xiāng)過七夕,卻有著吃燜燜粿的習(xí)俗。
今年79歲的陳阿婆來自潭頭鎮(zhèn)沙堤村。應(yīng)著記者的請求,她饒有興致地在自家的土灶臺前制作起地道的燜燜粿。
制作材料:
主料:飯米、糯米、黑豆、豬肉、蟶等(依個人口味調(diào)配)
輔料:油、鹽巴、味精
制作方法:
1、先用飯米與糯米按照4:6的比例浸水3~4個小時,再用石磨將其磨成米漿;【現(xiàn)在人們嫌手工磨米漿麻煩,通常去店里加工】
2、洗凈的豬肉絲、蟶、黑豆,倒入米漿中,加少許鹽、味精攪拌至至發(fā)粘備用;【在餡料倒進米漿之前,米漿要濃稠一點攪拌起來不是呈流水狀的】
3、鍋中熱適量油,舀一勺攪拌好的材料放入鍋中攤勻,不要急著翻動;【油不用太多,不然煎出來油膩膩的,吃了膩口】
4、微火慢燜,面糊可以再鍋中移動的話表示基本就可以翻面了,第二面也是如此,煎至兩面金黃即可盛出。【切記,一定要用微火慢燜,否則煮出來的燜燜粿,表面已經(jīng)焦?fàn)€,而內(nèi)部的餡料卻還未熟】
剛出爐的燜燜粿有點燙,外酥內(nèi)軟,細嚼尤香。記得小時候到了七夕這一天,一邊看著長輩攤燜燜粿,一邊就用手撕著放進嘴里。當(dāng)時覺得燜燜粿也許就是世界上最美的食物了!
( 吳航鄉(xiāng)情報記者 姜亮)