

西式點心大多是雞蛋、面粉、油、糖混合,面粉的含量相對較少,吃起來不僅味道甜美,更加細膩,輕盈。中式點心卻也有著自身的優(yōu)勢,比如更加清淡,更加適合大部分國人的喜好,低油、低脂,更加健康,吃多了,也不用過于擔心長胖哦!生粉,地瓜粉,木薯粉,腸粉專用粉,高筋粉,面粉,豆粉,玉米粉……今天做的南瓜發(fā)糕了!
食材用料
· 去皮南瓜300克
· 面粉260克,
· 糖20克(原方子是15克)
· 酵母粉3克
· 水80~100克(我用了90克)
· 枸杞子適量(我是用了36粒)
1.南瓜切片,放電飯鍋蒸格蒸熟。(蒸鍋放水,將南瓜切塊,放入,蒸20分鐘左右,用筷子能夠輕松插透即可)
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥,放涼后備用
3.南瓜涼涼,用勺子將南瓜肉舀出,攪拌成泥。將酵母粉放入,攪拌均勻。(南瓜泥一定要涼了再放哦,不然酵母菌被燙死,就發(fā)不起來了)
4.把放涼的南瓜泥倒入面包機桶,加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完,因為煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根據實際情況來決定水量)
5.放入面粉。
6.揉成光滑的面團。
7.模具底部和周邊涂一層黃油(或者沙拉油),內壁抹油,裝入南瓜面糊,按壓平,放在溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大。
8.發(fā)酵完畢的南瓜面糊,把清洗干凈擦干水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。
9.蒸鍋燒開水,蒸30分鐘,關火,燜5分鐘即可。
10.取出,即可。
小貼士
1、南瓜泥一定要晾涼后再放入酵母粉,不然酵母菌被燙死,就沒有發(fā)酵效果了。
2、如果喜甜,可以放入30-50克白糖。
3、模具內壁抹油,可以防粘,出模的時候方便點。
4、發(fā)酵至兩倍以上大小,但是也不要太過,發(fā)酵過度容易導致味道發(fā)酸。
5、可放葡萄干和蔓越莓干提前浸泡,口感更佳!
(霧蒙)