用料

　　主料：白蘿卜1個

　　調(diào)料：  1個檸檬  2根辣椒 15克蝦醬 5克粗鹽   15毫升白糖

　　蘿卜泡菜的做法：

　　1.將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成4 cm 見方的小條。

　　2.將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右。

　　3.將蘿卜放入另外一個容器中，撒上辣椒面，放入檸檬片，蝦醬，姜汁，白糖，攪拌拌勻即可。

　　4.做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中，腌制一天味道會更好。

　　技巧

　　1、通常大多數(shù)人都會選擇用白蘿卜來做這道泡菜。建議大家在購買時，盡量選擇體長，表面光滑，沉甸甸的蘿卜。

　　2、判斷蘿卜是否糠心，折一下蘿卜纓，如果纓里面沒水份了，那么蘿卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿卜，沉甸甸的說明水分足，沒有糠心，也好吃。

　　3、如果鹽量掌握不好，腌出的蘿卜過于咸，可以在水中多沖幾次，但一定要充分瀝干里面的水份，然后再放入調(diào)料拌。

　　4、建議大家盡量將檸檬汁擠后使用，這樣便于腌制，在吃的時候不會吃到姜末。

　　5、如果在夏天制作的話，在室溫內(nèi)腌制半天的時間，就可以放進(jìn)冰箱里保存了，隨吃隨取。在取用的時候，請一定記得用干凈筷子(沒有沾過唾液的筷子)，以免其余部分變質(zhì)。

　　6、如果想要吃酸甜味道的蘿卜，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜，不太容易保存，要盡快吃掉。

　　(作者陳勛)