牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪周浻矁煞N。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)牵驳臑榭Х壬越固侵瞥桑诟袌杂矌Т唷鹘y(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a。牛軋?zhí)峭饷姘粚涌沙缘耐该魈羌垼追Q糯米紙(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的  。我們制作的是一款超簡單的糖果，純白棉花糖，甜奶粉和花生，堂用海鹽焗花生，有點點咸，剛好中和一下糖的甜味，口味甜而不膩。

　　用料

　　棉花糖      300g

　　熟花生仁   300g

　　黃油          100g

　　奶粉          200g

　　做法

　　1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。

　　2、準備的材料:黃油、棉花糖、花生、奶粉。

　　3、把黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化放在小鍋里，以中火熬煮到到143度，這樣做好的糖會比較硬。

　　3、馬上倒入棉花糖，繼續(xù)小火加熱至融化切記一定是小火，否則黃油就焦糊了。

　　4、同放入準備好的奶粉，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。

　　5、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。

　　6、，油紙鋪在托盤上，把糖團放入壓成約1.5公分厚的扁方塊。

　　7、放涼后用刀切成方塊或長條狀即可，用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。酸甜可口，奶香濃郁，太好吃啦!

　　小提示

　　1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以用微波爐炒20秒，就很容易倒出來了。

　　2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。

　　3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。

　　(作者陳勛)