琴江滿族村歷史悠久，文化底蘊深厚。美食自然少不了，南瓜餑餑作為當?shù)赜忻娘L味小吃，因其獨特和豐富的口感，頗受人們歡迎。

　　近日，記者在琴江村黨支書帶領下來到村民江梅英的家中，看見她正在廚房忙碌著，灶臺和桌面上擺滿了烹飪食材。江大姐告訴記者，這些都是制作南瓜餑餑所需食材，制作過程繁瑣又費時，還十分講究，先將大米浸泡一天后磨成漿，南瓜擦成絲，然后再摻到米漿里。“南瓜兩斤搭一斤米，配料有蝦皮、海蠣等，再放進鍋中煎。”

　　據(jù)了解，制作一份地道的南瓜餑餑，需要的食材比較多，為了讓其更加美味，一般還要加入韭菜、豆芽、筍、蛋等，以及五香粉、蔥等佐料。在火候上也格外的講究，溫度要控制得恰到好處，才能保持南瓜餑餑的特色風味。

　　這樣一道風味小吃，在琴江村幾乎家家戶戶都會做。逢年過節(jié)，村民就會把它端上桌招待賓客。40多年前，從洋嶼村嫁到琴江的江大姐在耳濡目染下，也能嫻熟地做出十分地道的琴江風味小吃。

　　“這里的滿族老人教我做小吃，慢慢學就學會了。一般只有貴賓來或者喜慶的日子，才會做這些。”江梅英介紹說，琴江特色風味小吃有7、8種，除了南瓜餑餑外，還有餛飩、旮旯湯、芋頭糕、油炸鬼等，都已有百年的歷史。

　　“當時北方以小米為主，到了南方以后，我們就選取當?shù)剌^常見的南瓜、大米、小蝦等來進行烹調(diào)，才有了南瓜餑餑。近年來這道小吃時常參加一些節(jié)慶活動、飲食展覽，受到很多群眾的喜愛。”村黨支部書記陳欽玉告訴記者，滿族人南遷后，雖然在很大程度上漢化了。但是逢年過節(jié)總會做些應景的食物，所以就挖空了心思，以經(jīng)濟實惠為主，結(jié)合自身飲食習慣和地方實際，精心制作出具有滿族特色的小吃。琴江的飲食文化，折射出當年清代水師的生活習慣，游客在品嘗特色美食的同時，也能深刻感受到滿族文化的深厚底蘊。

　　(吳航鄉(xiāng)情報記者 高晶晶)