琴江滿族村歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。美食自然少不了，南瓜餑餑作為當(dāng)?shù)赜忻娘L(fēng)味小吃，因其獨(dú)特和豐富的口感，頗受人們歡迎。

　　下午，記者在琴江村黨支書的帶領(lǐng)下來到村民江美英的家中，看見她正在廚房忙碌著，灶臺(tái)上和桌面上擺滿了烹飪食材。江大姐告訴記者，這些都是制作南瓜餑餑所需食材，制作過程繁瑣又費(fèi)時(shí)，還十分講究，要先將大米浸泡一天后磨成漿，南瓜要擦成絲，然后再摻到米漿里。“南瓜兩斤配一斤米。用到配料蝦皮、還有那個(gè)海蠣加進(jìn)去，等下放在鍋里面煎一下。”江美英說。

　　江大姐向記者介紹，制作一份地道的南瓜餑餑，需要的配料比較多，為了讓其更加美味，一般還要加入韭菜、豆芽、筍、蛋等食材，以及五香粉、蔥等佐料。在火候上也格外的講究，火候、溫度都要控制得恰到好處，才能保持南瓜餑餑的特色風(fēng)味。

　　這樣一道風(fēng)味小吃，在琴江村幾乎家家戶戶都會(huì)做，每當(dāng)逢年過節(jié)時(shí)，都會(huì)把它端上桌招待賓客。40多年前，從洋嶼村嫁到琴江的江大姐，琴江村的風(fēng)土人情飲食文化，耳濡目染下，如今她也能嫻熟地做出十分地道的琴江風(fēng)味小吃。

　　“這邊滿族老人教我做小吃的東西，我慢慢學(xué)過來，我們這個(gè)一般貴賓過來，我村里都做這個(gè)小吃請(qǐng)貴賓吃。” 江美英告訴記者。

　　琴江特色的風(fēng)味小吃有7、8種，除了南瓜餑餑外，還有燒餅夾蝦兵、餛飩、旮旯湯、芋頭糕、油炸鬼等，這些小吃都有2、3百年的歷史。村黨書記告訴我們，那個(gè)年頭，滿族人南遷后，逢年過節(jié)，又常常要有些應(yīng)景的食物，所以他們挖空了心思，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為主，結(jié)合自身飲食習(xí)慣和地方實(shí)際，精心探索出一套自己的獨(dú)特吃法，才有了種種令人垂涎的美食。“ 那當(dāng)時(shí)，在我們北方的時(shí)候以小米為主，但是到了我們南方以后，我們就采取我們地方這樣一個(gè)南瓜、大米、小蝦等等來進(jìn)行制作，這道菜在我們琴江來說，目前我們以貴客、貴賓來接待，一般在節(jié)日當(dāng)中才有，正常我們是沒有去做小吃，當(dāng)時(shí)在北方我們以(八小碟)八(大)碗為主，但是到南方以后，我們以八碗五湯為主，那么我們其中就是南瓜餑餑這一道，近年來我們參加飲食展覽這樣，受到很多觀眾喜愛。”琴江村支書陳欽玉向記者介紹到。

　　琴江的飲食文化，折射出當(dāng)年清代水師的生活習(xí)慣，游客在品嘗特色美食的同時(shí)，也能深刻感受到滿族文化的深厚底蘊(yùn)。