逢年過節(jié)，美味的干果炒貨必不可少，作為零食小吃、宴客小點，時時處處都少不了它們。雖然現(xiàn)在市面上各種堅果炒貨可謂琳瑯滿目，不過我還是喜歡在過節(jié)前自己動手做上一些，感覺更有年味~~

　　今天的這個糖霜花生，是我們兒時過年常吃的。不過那時候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚，現(xiàn)在自己做，講究美味的同時也要兼顧健康，改良了一下，減少了糖的用量。

　　香脆的花生米裹著若有似無的糖霜，紅白相間，煞是好看，過年擺上這么一碟上桌，頗能增添一份喜慶和熱鬧的氣氛呵。

　　原料：

　　花生米350克、白糖150克、水50克。

　　做法：

　　1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼備用。(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。)

　　2、炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成。

　　3、當糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時轉(zhuǎn)小火。

　　4、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現(xiàn)白色糖霜關(guān)火。

　　5、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。(一定要徹底晾涼后再吃，否則口感會不夠松脆 )

　　補充：

　　1、如果對熬糖漿沒把握的話，可以一直用小火熬制糖漿，不要把糖漿熬制成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。

　　2、炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以后會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結(jié)后趁有余溫將花生分開。

　　3、也可以在最后一步時再撒點熟的干淀粉同時拌勻，花生上面的白色部份會更多。

　　4、做好的糖霜花生，等到完全晾涼之后要放入密封的容器中保存，否則容易受潮變得不脆影響口感。

　　5、用同樣的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它堅果。

　　6、做好糖霜花生后的鍋子，會有一層糖凝固在上面。不要用鏟子硬鏟，傷鍋子哈。只要在鍋中放入清水，大火加熱，糖就會慢慢的融化，等糖全都融化后，把水倒掉再清洗就非常容易了。