鴉片魚頭非鴉片制作，實(shí)際上它的實(shí)名為――牙片魚。正是因?yàn)槠淙馕鄂r美，入口滑嫩，所以很受歡迎。而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚(此魚很少見到魚身，主要食其頭部)，它的眼睛很獨(dú)特，所以只要見過的人也同樣會(huì)過目不忘：一只長在右邊一只長在頭頂。

　　住在海邊的長樂人，這道菜也是不能錯(cuò)過的吧?!鴉片魚頭做的最好的應(yīng)該就是清清大酒店的鴉片魚頭煲了，每次去都是必點(diǎn)菜。

　　材料：

　　鴉片魚頭、蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖

　　步驟：

　　1、將魚頭清洗干凈，對(duì)半切，去掉魚鰓。

　　2、蔥姜切絲。

　　3、調(diào)醬：在碗里放入糖、鹽、醬油、料酒，加入少許水，攪拌均勻。

　　4、將清洗好的魚上蒸鍋清蒸20分鐘。(是的，什么都不放。。。)

　　5、將蒸好的魚頭取出備用。

　　6、在鍋里倒入油，燒熱后，爆香蔥姜。

　　7、倒入調(diào)好的醬料

　　8、待醬料滾開后趁熱倒入魚頭上。

　　(作者 陌路花開)