

鴉片魚頭非鴉片制作,實(shí)際上它的實(shí)名為――牙片魚。正是因?yàn)槠淙馕鄂r美,入口滑嫩,所以很受歡迎。而它的名字又是鴉片的諧音,所以漸漸的很多人都忘記了它的真名,只知道它叫鴉片魚(此魚很少見(jiàn)到魚身,主要食其頭部),它的眼睛很獨(dú)特,所以只要見(jiàn)過(guò)的人也同樣會(huì)過(guò)目不忘:一只長(zhǎng)在右邊一只長(zhǎng)在頭頂。
住在海邊的長(zhǎng)樂(lè)人,這道菜也是不能錯(cuò)過(guò)的吧?!鴉片魚頭做的最好的應(yīng)該就是清清大酒店的鴉片魚頭煲了,每次去都是必點(diǎn)菜。
材料:
鴉片魚頭、蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
步驟:
1、將魚頭清洗干凈,對(duì)半切,去掉魚鰓。
2、蔥姜切絲。
3、調(diào)醬:在碗里放入糖、鹽、醬油、料酒,加入少許水,攪拌均勻。
4、將清洗好的魚上蒸鍋清蒸20分鐘。(是的,什么都不放。。。)
5、將蒸好的魚頭取出備用。
6、在鍋里倒入油,燒熱后,爆香蔥姜。
7、倒入調(diào)好的醬料
8、待醬料滾開(kāi)后趁熱倒入魚頭上。
(作者 陌路花開(kāi))