石磨、舂臼，記憶中揮之不去的鄉(xiāng)愁，在我們走進(jìn)古槐青山村時(shí)，全被勾了出來(lái)，讓人不禁神思飛揚(yáng)。曾幾何時(shí)，孩提時(shí)的我們也經(jīng)常這樣圍著石磨、舂臼跳著嚷著，好奇地看著大人們磨著米漿、舂著豆餡，對(duì)即將成品的美食充滿(mǎn)了期待。

　　村里的老者說(shuō)：“以前每蓋一座六扇五或者八扇七的房厝，石磨舂臼都必須配上，一般厝前放舂臼、厝后放石磨。石磨舂臼是農(nóng)家制作傳統(tǒng)四季糕的必備工具。”

　　北人喜歡面食，南人喜歡米食，但稻米除了一日三餐供給米飯外，還可以加工各種副食品。如粉干、燜糕、米等。今天，我們美食拍攝組就重點(diǎn)給大家介紹一種長(zhǎng)樂(lè)傳統(tǒng)的美食——泥(泥，指食品樣狀，如芋泥，音qia,是傳統(tǒng)的一種米食)。

　　林阿姨住在青山村一座六扇七的排厝里。排厝前有天井，兩顆蔥蘢的榕樹(shù)分立廳堂大門(mén)兩側(cè)，樹(shù)下雞鴨成群，富蘊(yùn)農(nóng)家氣息。許阿姨和陳阿姨是林阿姨的好友，聽(tīng)說(shuō)我們前來(lái)探尋美食，都熱心前來(lái)幫忙。

　　泥主要的原料就是米漿，林阿姨在前晚就把按一定比例配置的糯米大米用水浸透。我們到達(dá)的時(shí)候，他們給磨盤(pán)裝上推架，用最傳統(tǒng)的方式磨起了米漿。

　　陳阿姨、許阿姨合力推動(dòng)推架，通過(guò)磨軸的轉(zhuǎn)動(dòng)，磨盤(pán)飛快地旋起來(lái)了。鄰居黃先生一邊扶著推架，一邊往石磨的進(jìn)米口加米。不一會(huì)兒，牙白色的米漿順著石磨的槽汩汩流到米漿袋里。

　　待米漿水分排盡，略顯粘稠時(shí)，就可以壓餅了。三位阿姨心靈手巧，不一會(huì)便捏了滿(mǎn)滿(mǎn)一竹篦的餅。林阿姨說(shuō)：“餅是我們這邊傳統(tǒng)女人‘坐月子’時(shí)必吃的一道菜，今天就給你們煮一碗。福州女子秀氣，靠的就是家庭細(xì)心的呵護(hù)，據(jù)說(shuō)只有我們福州地區(qū)的女人才有‘坐月子’呢!”。

　　架上柴火，倒上香噴噴的豆油，把新捏好的餅在熱油里過(guò)一遍。接著，把切成絲的生姜用鍋底的些許剩油爆炒，加水加糖(糖最好是紅糖)，待水燒開(kāi)，放進(jìn)油炸好的餅和桂圓。

 　　不一會(huì)兒，香噴噴、熱騰騰、體現(xiàn)了對(duì)女人關(guān)愛(ài)的一道菜——“姜母”就展現(xiàn)在我們面前了。

　　米漿制成的用途很多，除了今天煮的“姜母”外，心靈手巧的勞動(dòng)人民還把捏成白丸子或用做各種米的皮。

　　(記者 林蘇勤)