蔓越莓餅干制作很簡單，其實(shí)曲奇是很適合新手入門的小點(diǎn)心，原料比較簡單，味道好，成功率還挺高，能讓初學(xué)者盡快建立自信心。其帶來的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一絲絲酸，果干略有嚼頭，還毫無油膩感，超提味。忍不住吃了好多塊，真的是欲罷不能!黃油讓餅干奶香味十足，加了蔓越莓干，酸酸甜甜，吃到就是一口小小的驚喜。

　　用料：低筋面粉230克 蔓越莓干 70克糖粉 110克　黃油 150克 雞蛋液 1個

　　1.黃油室溫軟化，加入糖粉

　　2.用打蛋器攪打至體積膨松成羽毛狀

　　3.分次加入蛋液拌勻

　　4.將面粉過篩后分次進(jìn)黃油糊內(nèi)，用橡皮刮刀拌勻

　　5.加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌勻

　　6.將面團(tuán)包上保鮮膜

　　7.利用紙盒整形成長方形的條狀，放冰箱冷藏至硬

　　8.取出變硬的面團(tuán)，用刀切成5毫米的簿片

　　9.整齊的排放在烤盤上，注意餅干中要留有空隙

　　10.烤箱預(yù)熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約20分鐘至表面微金黃色即可。

　　小貼士：

　　1. 冬天室溫較低，黃油不容易軟化，可以將碗中裝入熱水再將黃油放在上面或直接用微波爐解凍程序，不要要注意觀察，時間很短就可以;

　　2. 黃油攪拌成羽毛狀后， 分次加入雞蛋打發(fā)， 每次攪拌均勻后再加入下一次; 再加入過篩的低筋面粉用橡皮刮刀拌勻;

　　3. 如果蔓越莓干比較大顆，需要切碎了再和面團(tuán)混合;如果是小顆的，可以不用切碎，直接和面團(tuán)混合即可;

　　4. 加入后用橡皮刮刀拌勻放入保鮮袋中整形，如果想整理漂亮點(diǎn)，可以利用自己家現(xiàn)有的包裝盒或其他工具，整理好后放入冰箱中冷藏一個小時以上;

　　5. 取出變硬的面團(tuán)，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盤上，注意要留空隙，以免烤制的過程中膨脹粘連;

　　6. 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一樣，溫度也會有所不同，要依自家烤箱的實(shí)際情況來調(diào)整;等完全涼后放入密封罐中收藏。

　　7. 蔓越莓干也可以用葡萄干、櫻桃干等代替。

　　(作者 陳勛)