長樂新聞網(wǎng)訊　文嶺鎮(zhèn)阜山村姚坑自然村是聞名省內(nèi)外的“大頭菜之鄉(xiāng)”，這里出產(chǎn)的大頭菜，不僅鮮嫩香醇，而且經(jīng)久悠香。“立春”后，這里即進入大頭菜采收腌制季節(jié)，2月4日，記者直奔出產(chǎn)地，感受那里飄逸空中一縷縷淡淡的醇醇的菜香。

　　在姚坑村中心一塊寬敞的場地上，堆滿了從田地采收運回來的大頭菜，雇工們在忙碌地進行處理。在現(xiàn)場，一位叫姚禮金的種菜大戶告訴記者大頭菜配制過程。把曬過的鮮菜放進水池里，一層菜鋪一層鹽，然后用石頭壓住，大約70天后，就可撈上來涼干，就成了可食用的大頭菜了。一般腌制后大頭菜就放在小池里，需要出售時，才取出涼干，常年可食用，5噸鮮菜，可腌制2噸左右。

　　姚坑自然村僅有150多戶，其中三分之一的村民種植大頭菜，由于這里土質(zhì)肥沃，大頭菜塊根肥碩、細嫩，加上腌制技術過硬，加工制作后的大頭菜口感爽脆，味道清香，其產(chǎn)品遠銷福州、上海等地。大頭菜可腌制，還可以鮮吃。鮮大頭菜含有豐富的食物纖維，具有促進消化吸收的作用，它還具有特殊的鮮香氣味，能增進食欲，鮮大頭菜最佳的吃法是切成細絲，用沸水焯一下，然后加入花椒油涼拌，可作為夏季一道非常爽口的餐桌小菜。

　　包片村干部姚春品告訴記者，大頭菜從采收到配制只要一個多月時間，經(jīng)配制的大頭菜常年均可銷售，而且十分暢銷。本村在外華僑返鄉(xiāng)回美國時，總要帶一部分讓鄉(xiāng)親品嘗。所以，一般當年配制當年都可賣完。

　　據(jù)了解，今年姚坑村共種植大頭菜500多畝，可生產(chǎn)1000多噸，增收200多萬元，一般戶可增收5至6萬元，大戶的在十幾萬元以上。

　　(吳航鄉(xiāng)情報記者王憲政)