

草莓,是四五月份最令人矚目的水果,當(dāng)大量上市的時候,也是價格最實惠的時候。如果在這個時候,能把草莓的原汁原味完美的封存起來,等到草莓季節(jié)過了之后再享用,似乎是更讓人心動的一件事情——那么,把它們變成果醬吧,真正的天然、無人工防腐劑、無添加的美味果醬。
市售的果醬,因為成本的考慮,往往不會使用大量的水果,而用明膠、增稠劑、香精等成分“湊數(shù)”,使得明明沒多少水果的果醬,看上去仍然很濃稠誘人。但我們自制的貨真價實的果醬,不但絕對天然,而且同樣擁有很長的保質(zhì)期哦。
用料:
新鮮草莓 300克
細砂糖 180克
檸檬汁 20克
自制草莓果醬的做法
1、草莓洗凈擦干水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半, 在草莓里加入細砂糖。
2、用筷子拌勻,使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)
3.冷藏過后,草莓內(nèi)的水分會滲出,此時就可以繼續(xù)下一步了,將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里,大火翻炒。(可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋,不要用鐵鍋)
4.不斷翻炒直到草莓變軟,然后用中火慢慢熬干當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時,關(guān)火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。
將果醬裝入干凈的容器里,密封放入冰箱保存。
小竅門:
1、將裝果醬的瓶子洗干凈,用開水燙一燙或利用蒸汽高溫消毒,再自然瀝干;
3、草莓需要先切開,并用糖腌漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發(fā)黑,所以炒的時候盡量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發(fā),而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的,放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用,所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過并自然晾干,能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的保存期限。
(作者 野草)