草莓，是四五月份最令人矚目的水果，當(dāng)大量上市的時候，也是價格最實惠的時候。如果在這個時候，能把草莓的原汁原味完美的封存起來，等到草莓季節(jié)過了之后再享用，似乎是更讓人心動的一件事情——那么，把它們變成果醬吧，真正的天然、無人工防腐劑、無添加的美味果醬。

　　市售的果醬，因為成本的考慮，往往不會使用大量的水果，而用明膠、增稠劑、香精等成分“湊數(shù)”，使得明明沒多少水果的果醬，看上去仍然很濃稠誘人。但我們自制的貨真價實的果醬，不但絕對天然，而且同樣擁有很長的保質(zhì)期哦。

　　用料：

　　新鮮草莓 300克

　　細砂糖 180克

　　檸檬汁 20克

　　自制草莓果醬的做法

　　1、草莓洗凈擦干水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半，　在草莓里加入細砂糖。

　　2、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)

　　3.冷藏過后，草莓內(nèi)的水分會滲出，此時就可以繼續(xù)下一步了，將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒。(可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋)

　　4.不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時，關(guān)火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。

　　將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存。

　　小竅門：

　　1、將裝果醬的瓶子洗干凈，用開水燙一燙或利用蒸汽高溫消毒，再自然瀝干;

　　3、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。

　　2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發(fā)黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

　　3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。

　　4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

　　5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過并自然晾干，能讓果醬保存的更久。

　　6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。

　　(作者 野草)