

菜系及功效:清爽涼菜
特色:清爽涼菜
主料:豬臀肉500克,大蒜50克。
調(diào)料:上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。
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豬肉洗凈,入湯鍋煮熟,再用原湯浸泡至溫?zé)幔瑩瞥鲛伤郑砷L約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸,加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀,成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀,加味精即成復(fù)制醬油。將蒜泥、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。