

長樂的梅花,漳港,和大、小祉的近海均特產(chǎn)鯷魚,上市時間與西瓜幾乎相同。昔日,鯷魚初上江時,漁民以吹海螺為號,魚販則聞號聚來論價。
鯷魚似鰛魚,體小無鱗,盛產(chǎn)的季節(jié),俗稱“發(fā)海”。許多魚奇行都在這個季節(jié)按漁船中的船堵大小估量、論價,用來作蝦油的魚奇母。一般人家則施以少許鹽巴,再將其炊熟晾干,稱“炊鯷”;還有一種則是去掉魚頭,再把魚身掰成兩片,剔去脊骨曬干后貯存,煮粉面時用作佐料,味美,遠勝上好的蝦油。
小時候,見祖母經(jīng)常炊鯷魚干,裝瓶送給戚友,其特有的風味讓外祖母和三姑父贊不絕口。近來,可能因為海水的污染,鯷魚的產(chǎn)量大不比以前了。
(作者 陳和棟)