長樂的梅花，漳港，和大、小祉的近海均特產(chǎn)鯷魚，上市時間與西瓜幾乎相同。昔日，鯷魚初上江時，漁民以吹海螺為號，魚販則聞號聚來論價。

　　鯷魚似鰛魚，體小無鱗，盛產(chǎn)的季節(jié)，俗稱“發(fā)海”。許多魚奇行都在這個季節(jié)按漁船中的船堵大小估量、論價，用來作蝦油的魚奇母。一般人家則施以少許鹽巴，再將其炊熟晾干，稱“炊鯷”;還有一種則是去掉魚頭，再把魚身掰成兩片，剔去脊骨曬干后貯存，煮粉面時用作佐料，味美，遠勝上好的蝦油。

　　小時候，見祖母經(jīng)常炊鯷魚干，裝瓶送給戚友，其特有的風味讓外祖母和三姑父贊不絕口。近來，可能因為海水的污染，鯷魚的產(chǎn)量大不比以前了。

　　(作者  陳和棟)