

七、所有人員的工份等級分配
冬糹孟作業(yè)的人員工份,根據(jù)歷年傳統(tǒng)約定俗成,按照崗位正常確定如下:
下江人員:
船長14分,頭前13分,頭坪12份,二手12分,輪機(jī)員12分,當(dāng)堵11分,掏繚10分,余角11分,平角9分,仔櫓頭10分,仔頭前10分,仔當(dāng)堵9分。
伙長人員:
司貨9分,司糹孟9分,炊事員8分,會計8分,平柱8分,普通小伙長7分至6分。
每個生產(chǎn)隊也有按照相同崗位的個人能力不同其工分略作一些調(diào)整。
八、冬糹孟生產(chǎn)每個階段過程簡述:
(以下講述的是集體化時期的過程)
1.備汛(俗稱辦芉塘):
冬糹孟作業(yè)的備汛工作從農(nóng)歷七月份開始,由大隊協(xié)助整頓組織,確定好全部生產(chǎn)人員后,由船長、隊長、會計研究計劃,預(yù)算好當(dāng)年生產(chǎn)開辦所需要的資金,安排好貸款與社員投資數(shù)額,待社員投資資金到位后,即行開始開辦的工作。
隊長與會計共同負(fù)責(zé)辦理銀行貸款事務(wù),與水產(chǎn)與供銷部門聯(lián)絡(luò),辦理全部原材料及生產(chǎn)資料的采購,負(fù)責(zé)辦理全隊人員岀海的身份證明,船舶批準(zhǔn)證書,以及其他相關(guān)手續(xù)。
船長負(fù)責(zé)全部漁具的計劃,生產(chǎn)用具制作指揮,及漁船與楸斗整修的看工及管理。
全體“下江”負(fù)責(zé)各種繩索、楸、箺等器具的制作,全體“伙長”作為下江的助手,共同負(fù)責(zé)各種漁具制作。
司糹孟負(fù)責(zé)漁網(wǎng)的添置和修補(bǔ)的具體組織安排工作,司貨負(fù)責(zé)漁貨加工所需要的用具采購及制作安排。炊事員負(fù)責(zé)漁汛期間全體人員的全部生活用具用品的購置。
以上全部工作必須在農(nóng)歷八月中旬之前全部完成。
2.岀山拍楸:
當(dāng)全部生產(chǎn)器具準(zhǔn)備制作完妥后,在農(nóng)歷八月十五日之前安排裝載,運(yùn)往生產(chǎn)地澳口(俗稱“竿塘出山搬家俬”)。全部物資搬運(yùn)上岸后,打開去年的干寮,搬出物資即行搭建簡易篷寮安營扎寨,生活住宿安排妥當(dāng)后,即行拍楸前準(zhǔn)備工作。
從干寮中搬出往年的舊竹,制作楸牳(地樁),(每張網(wǎng)需2條楸,如果計劃掛網(wǎng)50張則需100條楸)。然后把每節(jié)楸斗(斗的木材用直徑20---40cm的黃楮木制作,其中第三節(jié)和尾節(jié)是杉木,每節(jié)約長3--4米,計9節(jié),楸斗全長約28米,頭大尾小均勻而作)綁接完好。再雇約10名臨時雇工(俗稱“拍楸儂客”)協(xié)助打楸。至此拍楸準(zhǔn)備工作已齊備。
到八月卄三日前后的小潮期,就將筋索、楸裝船,將綁接好的楸斗,斗頭吊掛在船尾后架上,將楸斗拖拽在船尾,載上全部的下江伙、長和雇傭的“拍楸儂客”,待到潮滿剛開始退潮之時開航岀海,船行駛到選定的漢地(漁場)后,待到西流平緩時,開始進(jìn)行第一張網(wǎng)的拍楸(每張網(wǎng)拍東西兩條楸)。將筋索一端套結(jié)綁在楸的頂肩上部,并將楸頂上的直桿插入斗頭的插孔中,筋繩與楸隨著斗頭沉入海底,并把斗尾拉靠在船邊,形成垂直之勢,船上兩人扶住斗尾,全體人員拉住兩根斗繩(由固定在斗頭節(jié)對向邊緣中的兩個拉環(huán)中接上到船上的繩索),順著浪涌的起落的節(jié)奏,由司貨或司糹孟唱著“拍楸號子”指揮眾人一起用力拉起再松開,使之斗頭一下一下的撞擊楸牳,使楸樁帶著筋索插進(jìn)海底的泥土之中,每次需要拍打約50次左右。具體所需的拍打次數(shù),則根據(jù)水流的急緩,海面風(fēng)力和海浪大小情況,由船長決定。
第一條楸樁拍好后,將船向西移至約15米左右的位置再拍第二條楸,第二條篍拍好后,把兩根筋索的上端的耳環(huán)同時綁在一根繩索上,繩子的另一端掛上竹子做的浮筒(即浮標(biāo))放在海面上,以便來日掛網(wǎng)之用。第一張網(wǎng)的兩條楸拍好后,船再向南移動約50米左右,繼續(xù)第二張網(wǎng)的拍楸樁,如此連續(xù)操作,直至漲潮的東流漸急后,無法再行拍楸時,就掛斗回航。
船到港靠岸后立即再行裝好筋索及楸,以便次日再次岀海拍楸。如果遇上風(fēng)平浪靜,只要2-3天即可完成。
拍楸是冬糹孟作業(yè)中最辛苦最勞累的環(huán)節(jié)。因此拍楸當(dāng)天的出返航兩餐的伙食辦得非常豐盛,像過年一樣,部分“拍楸農(nóng)客”雖然聽說拍楸很辛苦,但是吃了拍楸飯后,手拍肚皮口中打嗝說“阿這吃故驚賣做!”(都這樣吃還怕不能做!)。后來一上船就暈船肚子吐個精光,船到漢地拍楸還要使盡氣,一直到漲潮返航要5-6小時,船上雖有糯米團(tuán)點(diǎn)心,無奈暈船無法進(jìn)食,累得腹空口干,倒在船上筋疲力盡,船到港口時還要繼續(xù)抬楸和筋繩等漁具裝上船后,才能吃飯。這時不禁連連驚嘆“阿這做故驚毛吃!”(如果都這樣做還怕沒的吃!) 這就是冬作糹孟業(yè)生產(chǎn)辛苦勞累程度的真實(shí)寫照。
3.下箺羈糹孟(即安裝網(wǎng)架及掛網(wǎng)):
拍楸完成后,馬上著手在岸上進(jìn)行網(wǎng)箺(由麻竹搭制方形漁網(wǎng)支架)的制作,在此期間,全體下江負(fù)責(zé)制作箺,全體伙長負(fù)責(zé)辟破紅柴,熬制染料,漁網(wǎng)染整,煠煮漁貨用的爐灶砌筑以及器具的制作等。
箺的材料是用成熟的當(dāng)年麻竹,箺分為上枰一根,下腳一根,左右立柱各一根綁定,形成四角形的框架。上枰用三根毛竹頭尾相交合抱而綁定,長度約7.5米,兩端伸出約50公分長度的一根竹頭作為與立柱的連接之用。立柱用三根毛竹頭尾相向合抱綁定,長度約6米,兩根立柱的頭部分別與上枰兩端的竹頭直角綁接,兩根立柱的尾部分別與下腳的兩端直角綁接。下腳用一根較大的毛竹制作,長度約7.5米,在下腳上向上枰方向每一竹節(jié)鉆一小孔,以利于海水灌入,并在兩端綁上光滑溪石塊(稱為下腳石),以增加下腳的重量。
在上枰立、柱、下腳的連接之處均鑿孔,用硬木制成的插栓將兩端插上,外再用繩索綁定,并用柴尖尖緊,方為緊固。最后用轡索兩條,每條轡索頭尾兩端在箺的每邊上角與下角綁緊,兩條轡索的正中部分別繞綁在梆的兩端,梆用龍眼木制作,長約60公分,寬約35公分,厚約12-15公分,長向的兩端邊緣鑿一約8公分的半圓槽,作為轡索綁定位置,以防滑脫。正中間再鑿一個直徑約15公分的圓孔。并將輪插入。(輪:呈圓棒形,長約70公分,直徑約14公分,頭部約10公分長度的直徑為20公分,為蓋帽,尾部略小,距離尾部頂端10公分之處橫向鑿一直徑5公分的圓孔,使輪能夠自如地插入梆中間圓孔內(nèi),并能夠靈活轉(zhuǎn)動。)至此一套箺即制作完成。然后依次平正疊放和排放在岸邊的沙坡上,以便于裝船出海。
待農(nóng)歷十月初,就可進(jìn)行“下箺”,把箺、網(wǎng)裝上船,每次可裝10-15套左右的箺網(wǎng)岀海。船到漢地,找到最北端的第一張網(wǎng)的筋索浮筒,把浮筒拉上船,順著繩索把兩根筋索的耳環(huán)拉上船面,然后再把兩根筋繩的耳環(huán)相繼緊套在輪上,再用插桿插在輪下端的預(yù)設(shè)孔中,以擋住筋索,使之固定在輪上。至此箺的轡索通過輪梆與筋索連接完妥。(因有輪與梆的旋轉(zhuǎn)靈動,以后不管箺轉(zhuǎn)何向,轡索與筋索都不會紐結(jié)。)就把該套箺推放到海上,然后把漁網(wǎng)網(wǎng)囗的四個環(huán)耳綁掛在箺的四角,(網(wǎng)口周長與箺口的周長一致)再把網(wǎng)尾魚袋末端扎緊,系上繩索(稱為尾挑索),末端綁上竹筒,稱為尾筒,放在海上,便于以后鉤取漁袋收貨之用。漁網(wǎng)掛好后,由于漲潮和退潮的潮流的作用,箺的上枰由于浮力作用而浮在水中上方,下腳因重力而沉入水中下方,兩邊立柱撐住上枰與下腳,使之網(wǎng)口充份張開。由于潮流的作用,網(wǎng)口始終對著仼何方向沖來的潮流,將隨流而游的魚蝦都吞入網(wǎng)尾的魚袋,而無法回頭而岀。這就是冬糹孟定置網(wǎng)的捕撈原理。
待將船上的箺、網(wǎng)全部掛好后即行返航。次日繼續(xù)出海,到漢地時,先把前日已掛的網(wǎng)中的漁貨收好后,再行開始下箺掛網(wǎng),直到把拍好楸樁的全部筋索都掛上箺網(wǎng),才算下箺掛網(wǎng)全部結(jié)束。下箺掛網(wǎng)正常需要5--6天左右。
4.收貨及箺網(wǎng)檢俢:
全部網(wǎng)掛好后,漁船每天即按“水字”(潮汐時間)岀海收貨,如遇“做風(fēng)發(fā)暴”(北方冷空氣南下)天氣惡劣,刮大風(fēng),海浪過大,無法岀海,即停航在澳(俗稱為“停套”),有時連續(xù)停套數(shù)日。漁船岀海均在平潮后啟航,隨著每日潮水時間的變化而向后順延。木帆船時期,當(dāng)漁船開岀澳口后,全體下江都入船后艙(尾堵)歇息,由船長與掏繚負(fù)責(zé)駕駛漁船駛往漢地。如遇風(fēng)平浪靜時,無風(fēng)吹帆,無法航行,則下江全體岀動進(jìn)行人工搖櫓,其勞累程度可想而知。如遇逆風(fēng),則船長必須“見風(fēng)使舵”, 掏繚配合操控風(fēng)帆取“之字形”迂回前行(俗稱為“摳向”)。改機(jī)船后,出入航的駕駛均由船長與輪機(jī)員負(fù)責(zé)。
漁船到達(dá)漢地后,須等待潮流平緩或最低潮時,箺網(wǎng)方可露出海面,后才可進(jìn)行鉤網(wǎng)收貨。漁船必須找到北向第一張網(wǎng)位置,推下平頭舢板小船,讓他們也去單獨(dú)分頭鉤貨,待全部收貨完成后,大小船再會合。在放下小船后,再放倒中桅,留下頭桅頭帆作為動力,由頭坪負(fù)責(zé)掌控頭帆,將船首右邊停在箺的左角,頭坪用鉤篙鉤住左箺頭角,用繩索將船套掛在箺頭角,使?jié)O船在合適的停穩(wěn),然后頭前用鉤篙伸入水中尋找網(wǎng)尾,并把網(wǎng)尾鉤住拉到到船邊,中堵用鉤篙鉤上尾挑索把尾筒鉤上船,協(xié)助頭前與余角等人共同拉住繩索把魚袋拉船邊,再由頭前、余角等人把魚袋中漁貨倒入二手提的竹筐(俗稱虷箂)中,由二手提拉到船艙面,再由平角抬到后面放入艙內(nèi)。把魚袋內(nèi)的漁貨全部倒岀后,再扎緊魚袋,并把魚袋與尾筒放到海上,整理好漁網(wǎng)。如遇漁獲量多時則要分多次將漁貨倒出(俗稱“打剪”)。頭坪脫開箺角之索,再掌控頭帆,配合船長,將船駛向南面的第二張網(wǎng),繼續(xù)收貨。在收貨過程中如發(fā)現(xiàn)有損壞的箺和破損的漁網(wǎng),都要及時的修整和更換。直到全部網(wǎng)的漁貨都收妥后,潮水也漲了,就收回小船,樹起中桅升帆啟航回港。到港后船首直靠岸邊,下江在船上,伙長在岸邊共同協(xié)作將每筐的漁貨卸到岸上,再由伙長抬或運(yùn)到加工場所進(jìn)行加工。
5.魚貨加工:
魚貨全部到達(dá)加工場地后,首先由小伙長們負(fù)責(zé)把每筺魚貨倒過筐,把混雜在里面的帶魚和其他雜魚挑岀,清洗后分門別類處理,或作鮮貨,或用鹽進(jìn)行醃制,或?qū)⑵淦是辛罆癯婶~鮝。其余的蝦虷等小雜蝦等全部進(jìn)行加鹽煠煮,由小伙長負(fù)責(zé)鎝虷,即用扒鎝把蝦虷從虷箂中鎝裝到畚箕上,每箕裝約重30多斤,每鍋倒2箕。由伙長中的平柱負(fù)責(zé)站鍋臺,把每鍋的熟虷(俗稱蝦飯)撈起倒在竹?中,每1?裝1鍋,排放在地架上晾凉。晴天時再均勻地攤?cè)鲈谥裰频能浘硐蛑窆捝狭罆窕蝻L(fēng)干。由司貨負(fù)責(zé)驗(yàn)看確認(rèn)達(dá)到干燋程度后,馬上收起。然后進(jìn)行過篩選別,將篩上混有的大蝦或小雜魚蝦分別挑岀,將篩下的粉末或微小蝦虷根據(jù)品相不同分類存放,最后將篩上干的蝦飯(即蝦米),也根據(jù)品相不同分類存放,全部過篩選別完成后,再分類包裝,將上述的干品分別裝在竹篾編成的圓桶形筐子(俗稱“蝦米篰”)后,上面均勻地鋪上稻草,再用竹篾編成的蓋子蓋上,蓋子邊緣與筐子上口邊緣用篾條縫緊。然后安排由運(yùn)輸船裝運(yùn)到梅花水產(chǎn)站收購。每天從海上收回的魚貨,必須在當(dāng)天晩上至次日,漁船再次回港之前全部加工完成,以便能及時進(jìn)行次日魚貨的加工。在魚獲量多時,連續(xù)幾天晝夜加班,辛苦勞累無以言表。
6.解糹孟碎(砍)箺:
從農(nóng)歷十月份下掛網(wǎng)后,漁船每天出海收貨,除非天氣惡劣而停套外,天天如此。直到次年二月份以后,氣候逐漸回暖,魚類蝦群的迴游路線逐漸移向近岸,該漁場的漁獲量逐漸減少。這預(yù)示著冬糹孟作業(yè)汛期已近結(jié)束,因此在此期間即著手進(jìn)行解網(wǎng),先將全部漁網(wǎng)解脫下,裝船回港,網(wǎng)摔打清洗曬干后,綁扎好存放于干寮(即倉庫) 封存好以便來年再用。然后再到海上將箺、轡索收回,筋索割回,俗稱為“碎箺”(碎,砍的意思)。在船上就將箺拆解成單條竹桿運(yùn)回,到岸后,經(jīng)清理曬干后,排放在干寮內(nèi),作為來年的楸或其他竹架的材料使用。舊筋索、轡索曬干后作為柴火。同時把全部的加工器具,染網(wǎng)器具清洗曬干,放存干寮(全部漁具的倉庫)內(nèi)。三間篷寮留一間作為干寮,其余全部拆除,好的屋架、竹架、竹篷都存于干寮內(nèi),其余壞的都作為柴火。待將所有器具清理存放完妥后,封好干寮,帶上春夏汛需要的器具,全體人員帶上各自行李登船回鄉(xiāng)(俗稱 “竿塘轉(zhuǎn)搬家俬”),整個汛期結(jié)束(俗稱為 剎季)。至此一個季度的冬汛生產(chǎn)圓滿結(jié)束。