長(zhǎng)樂(lè)新聞網(wǎng)訊 都說(shuō)福建農(nóng)村流水席，堪比吃席天花板，席上的每一道菜都是真材實(shí)料、色鮮味美。在長(zhǎng)樂(lè)，鄉(xiāng)宴也被稱為“吃酒”，這里的“酒”可不僅僅是指喝的酒，也包含酒席的意思。今天，就讓記者帶您一起“吃酒”去，共享美食和喜慶氣氛。

　　在文嶺鎮(zhèn)阜山村，一場(chǎng)鄉(xiāng)村婚宴即將舉行。當(dāng)天操持這場(chǎng)鄉(xiāng)宴的是有著32年經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)樂(lè)“雁峰廚藝世家”第四代傳承人、鄉(xiāng)廚林承志。早上四點(diǎn)半，他就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)場(chǎng)做足準(zhǔn)備工作。

　　“鄉(xiāng)宴的菜份量多、味道好，現(xiàn)在越來(lái)越多人來(lái)找我們預(yù)訂。”林承志告訴記者，團(tuán)隊(duì)中有的人忙著制作醬汁，有的人忙著擺盤上菜，大家忙得不可開交，直到東家散席他們才總算松口氣。

長(zhǎng)樂(lè)鄉(xiāng)宴菜品——鹵汁鮑魚

　　正所謂靠山吃山，靠海吃海。長(zhǎng)樂(lè)擁有長(zhǎng)達(dá)130公里的江海岸線，沿海沙灘橫貫8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、44個(gè)村，物產(chǎn)豐富，特別是海鮮尤為肥美。通常情況下，一桌長(zhǎng)樂(lè)鄉(xiāng)宴一半以上皆為海鮮。各色各樣的海鮮采用煎、炒、蒸、醉等多種方式進(jìn)行烹飪，不僅紅火喜慶，寓意美好吉祥、家丁興旺，而且還能滿足八方食客的差異化口味。

　　“今天我最喜歡的菜是這道螃蟹，這里面加入了蒜蓉，既保留了海鮮原汁原味的鮮，又增添了許多風(fēng)味，實(shí)在美味。”食客宋女士來(lái)自山東，2018年剛嫁入長(zhǎng)樂(lè)時(shí)并不適應(yīng)這里的飯菜口味，可如今的她，一看到長(zhǎng)樂(lè)海鮮就忍不住要大快朵頤。

　　當(dāng)天阜山村這場(chǎng)鄉(xiāng)宴的總顧問(wèn)是林承志的師傅、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師（資深級(jí)）陳道如，從1966年學(xué)廚以來(lái)，近60余載的沉淀讓他從一名新手廚師成為閩菜大師。“從事鄉(xiāng)廚是我這一生當(dāng)中最重要的事業(yè)，特別是看到賓客吃后滿意的樣子，我就覺(jué)得這桌菜值得了。”陳道如說(shuō)，每每看到父老鄉(xiāng)親因?yàn)橐蛔类l(xiāng)宴而歡聚一堂，他的內(nèi)心就感到十分滿足。

　　流水的宴，卻是不散的席。無(wú)論長(zhǎng)樂(lè)人離家多遠(yuǎn)，只需要喊一句“來(lái)‘吃酒’”，他們又將團(tuán)圓圍坐桌前，在食香氤氳里談笑訴說(shuō)，在帶著家鄉(xiāng)味道和溫度的美食中，細(xì)數(shù)幸福韻味。

　　(記者 呂燦婷)