明末清初時(shí)期，高樓村曾是長樂陳氏望族的聚居地之一，每到正月十二敬祖時(shí)，陳氏宗祠總是人山人海，水泄不通，人們除了來賀喜，更重要的是來一睹稀罕物——高樓米線的真容。高樓米線是高樓陳氏獨(dú)創(chuàng)的工藝品，用一顆顆米粒“堆砌”而成，只在每年敬祖時(shí)展出，各家各戶都把精心制作的成品放到特制的木盤里，小心翼翼地?cái)[到宗祠來，據(jù)記載，場面極為壯觀。

　　流傳300多年的全國獨(dú)有技藝，卻在建國之后失傳了。直到近70年后，高樓村陳氏后人陳國銳，經(jīng)過自己的研究、嘗試，終于讓高樓米線復(fù)活。

　　不舍傳統(tǒng)，立志將其復(fù)活

　　“從小就聽老人講，我們高樓村在建國前有個(gè)家家都會的絕活，那就是高樓米線，大學(xué)正好上的是美術(shù)專業(yè)，于是就想把這項(xiàng)技術(shù)復(fù)活，以慰先人。”29歲的陳國銳說，村中早已無人會搭建高樓米線，只有他叔公還記得，他在很小的時(shí)候見過，當(dāng)時(shí)為了看高樓米線，多少人擠得連鞋都不見了。

　　解放后，許多大型的敬祖活動開始被限制，高樓陳氏祠堂也被改作他用，“米線”失去展出載體;沒有正式組織，更沒有經(jīng)費(fèi)，雖然一些老人提過重做“米線”，但都沒有得到重視;許多當(dāng)年的“米線”高手都已屆耄耋之年，顫抖的手再也“壘”不起細(xì)小的米粒。

　　世上無難事，只怕有心人。陳國銳靠著自己不斷詢問老人、查閱史料，心中對高樓米線的做法漸漸有了譜。經(jīng)過不斷地制作和嘗試，今年初高樓村陳氏敬祖時(shí)，陳國銳就拿出了自己的作品——玲瓏寶塔和白蓮花，結(jié)束了高樓村70年不見米線的歷史。

　　在別人的驚嘆聲中，陳國銳自己卻并不滿意。他覺得，離制作出他心目中的米線，還有很長的路要走。

　　選米種就花了將近一年時(shí)間

　　隨后，在將近一年多的時(shí)間里，陳國銳不斷的嘗試各種米和膠，希望找出完美的原材料，“光是米就嘗試了近20種，歷史上用的是泮野村生長的稻谷，現(xiàn)在那一片不種了。糯米、早稻米、汕米、粳米、泰國珍珠米、印度長粒米……，最后我鎖定進(jìn)口的泰國茉莉香米，因?yàn)檫@種米平均長度超過了7毫米，而且色澤好，均勻飽滿、通透性強(qiáng)。”陳國銳說。

　　膠的試驗(yàn)也有類似過程。白乳膠有顏色、AB膠會腐蝕、502干的太快……到最后，陳國銳發(fā)現(xiàn)老祖宗是最智慧的，因?yàn)樗麄冇玫氖敲缀?/p>

　　原材料搞掂了。陳國銳聽說，搭建“米牛”是最難的，于是，他決定這次從米牛做起。11月2日到12月2日，陳國銳花了整整一個(gè)月的時(shí)間，搭建成了一頭米牛。

　　“哪怕是進(jìn)口的泰國茉莉香米，也只有不到1/10是可以用的。”陳國銳說，一般他的父母妻子先幫忙篩選一次，然后他看長度、色澤再選一次，到最后制作時(shí)，才決定這粒米能不能用。

　　每一粒米都要精雕細(xì)琢

　　在搭建過程中，陳國銳要用游標(biāo)卡尺把米一粒粒量過去，統(tǒng)一用7毫米長的米，然后在長20厘米、寬和高都是10厘米的牛模型上搭建起一個(gè)個(gè)三角形單元體，他說，這樣才能環(huán)環(huán)相連、沒有空隙，穩(wěn)固性也最好。“我要用鑷子把米一粒粒夾起來，把米糊挑一點(diǎn)在指甲蓋上，然后米尖點(diǎn)一點(diǎn)米糊，3秒之內(nèi)就要粘接到另一粒米上，不然就粘不住了。”之后，陳國銳還要用縫衣針輕輕撥動米粒，一邊加固，一邊達(dá)到理想的形狀。“米糊只能碰米尖，不能碰到米身，不然米粒就會粘在模型上，就白做了。”

　　每一粒米都要精雕細(xì)琢，陳國銳一個(gè)晚上只能完成30多粒。米粒在模型上成型了，陳國銳才拿下來，繼續(xù)做下一個(gè)部分。

　　一次性完成米牛是不可能的，陳國銳選擇了從背部做起，其次是牛頭、牛角、牛腿。他說：“一個(gè)小小的牛頭，我就要分4個(gè)部分分別完成，然后粘在一起。一個(gè)牛腿也要分2次，整個(gè)牛做下來，差不多要做20個(gè)部分。”牛頭等部分是懸空的，在拼接的時(shí)候，陳國銳要扶上一個(gè)小時(shí)，才能放手。中間也失敗了多次，但他都沒有放棄。

　　功夫不負(fù)有心人。整整一個(gè)月后，米牛終于做好了!它傲立在托盤上，精神抖擻，牛頭、牛角清晰可見，牛嘴微張，牛腿蓄勢待發(fā)，充滿了肌肉感和動態(tài)美。

　　如何長久保存?難倒了他

　　米畢竟是食物，不能長期保存。“所以只能冬天做，一般能保存三個(gè)月就不錯(cuò)了，時(shí)間久了就會變質(zhì)、散掉。”陳國銳說，他想用玻璃罩和干燥劑來保存米線成品，不過詢問過專業(yè)人士后被告知，那也只能保存數(shù)年。如何長久地讓米線成品保存下去，成為了陳國銳現(xiàn)在面臨的一大問題。

　　然而，陳國銳的煩惱還不止于此。高樓米線已經(jīng)失傳近70年，高樓村也只有他一個(gè)人會做，而這項(xiàng)技術(shù)又是高樓村獨(dú)有的，意味著可能這個(gè)世界上目前只有他一個(gè)人會。“我很希望有其他人特別是高樓村的鄉(xiāng)親們能有跟我一起傳承下去的。”他說，“我自己一邊試驗(yàn)一邊制作，同時(shí)還寫了‘教材’，只要有愿意學(xué)的，我都會免費(fèi)提供。”

　　陳國銳的母親告訴記者，她希望陳國銳不要太“沉迷”米線了。“每天上完班回來，吃完飯就一頭扎在工作室里，我真怕他以后又近視又駝背。”但是，當(dāng)陳國銳要她先幫忙篩米時(shí)，她又每次都答應(yīng)了。

　　為了高樓米線，陳國銳群覽縣志、族譜。“我們年輕人要主動擔(dān)當(dāng)起傳承傳統(tǒng)文化的責(zé)任。”他說，“目前高樓米線已經(jīng)是長樂市級的非遺，但我希望能有更多的人了解它、參與進(jìn)來，讓米線更有影響力。”

　　來年春天，陳國銳會在敬祖時(shí)奉獻(xiàn)出更多的米線作品。他希望，米線能成為省級甚至國家級的非遺，別讓好不容易復(fù)活的絕技，再一次沉睡在時(shí)間的長河里。

　　(記者 高 維)