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百年傳承情 窨得茉莉香

——記茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承人林增欽

http://www.duobangwang.com  2014-12-29 14:56:02   來源:長樂新聞網(wǎng)  【字號

  2011年10月底,在國際茉莉花茶發(fā)源地會議上,國際茶葉委員會授予林增欽的東來茶業(yè)“世界茉莉花茶傳承世家”稱號。由中國外交部主管的雜志《世界遺產(chǎn)》2014年10月刊中也記載了這一份榮耀。董事長林增欽說,這不僅僅是一份榮譽(yù),這更是一種對林家傳播福州茉莉花茶文化的認(rèn)可。

  東來茶業(yè)源自長樂

  “閩邊江口是奴家,君若閑時來吃茶,土墻木扇青瓦屋,門前一田茉莉花。”看到這一句福州民謠時,記者正置身于福州倉山區(qū)城門鎮(zhèn)臚雷村的東來茶廠。已是深冬季節(jié),寂靜的廠房里依然彌漫著沁人的純正茉莉花香。林增欽招呼我們喝茉莉花茶,并介紹“東來”的歷史背景。他對茉莉花茶的深情告白,字里行間,總讓人產(chǎn)生一種難以名狀的感動。

  林增欽出生在營前黃石村,作為“世界茉莉花茶傳承世家”第四代傳承人的他,現(xiàn)任福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會副會長。2012年,他被福州海峽茶葉交流協(xié)會、福州農(nóng)學(xué)會授予“福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承人”的稱號。林增欽展示了一張來自福建省長樂縣人民政府的企業(yè)登記證。登記證上寫著的企業(yè)名稱是“東升茶坊”,經(jīng)營業(yè)務(wù)為“茶葉”(主營茉莉花茶),企業(yè)所在地為“長樂黃石村”,設(shè)立年為1948年。

  東升茶坊是林增欽父親林象團(tuán)注冊成立。“那時,長樂盛產(chǎn)單瓣的‘長樂種’茉莉花,用單瓣的‘長樂種’茉莉花窨制而成的福州茉莉花茶鮮靈度高。目前,長樂特色的單瓣茉莉花在古槐還可以找到。”據(jù)林增欽介紹,上個世紀(jì),長樂的茉莉花資源豐富,來往客商均將長樂作為茉莉花的供應(yīng)基地。后來,由于長樂土地資源的匱乏,長樂茉莉花減產(chǎn)。福州漸漸成為茉莉花的生產(chǎn)供應(yīng)集聚地,城門臚雷成為了福州茉莉花茶的主要交易市場。1983年,林增欽的東來茶廠也在臚雷落戶,2012年,林增欽和兒子林慶文成立福建東來茶葉有限公司。

  百年傳承,品質(zhì)堅守很重要

  林增欽銘記父親林象團(tuán)的這一句話:“好的茉莉花茶是要用心來窨制的。”他從“心”出發(fā),在每一個環(huán)節(jié)、每一道工序上都仔細(xì)用心,加強(qiáng)管理,保證茶葉在加工過程中不受人為因素的污染,為消費者窨制出真正的健康茶、放心茶。

  窨制,是制作茉莉花茶的獨特工藝。茉莉花茶是一種再精加工茶,之所以香氣濃郁,窨花工序是關(guān)鍵,它充分運用鮮花吐香、茶葉吸香的特性,將兩者有機(jī)融合,在特殊的技術(shù)條件下,使茶葉充分吸收花香而制成的。因此,好的花茶往往是好花和好茶的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。目前,林增欽擁有上千畝的茉莉花種植基地和綠茶種植基地,為制作高品質(zhì)的茉莉花茶創(chuàng)造了上好的原材料。東來茶業(yè)的茉莉花茶常年出口北美、歐盟、東南亞、日本等國家,并在林增欽兒子林慶文多年的發(fā)展下,涵蓋山東、北京、天津、山西、湖北、江西等地,銷售年產(chǎn)值高達(dá)3億多元,。

  “做茶的態(tài)度,其實就是做人的態(tài)度。我們的茶靠品質(zhì)來說話,我們一直堅守這個理念。”東來的傳統(tǒng)茉莉花茶制作,林增欽把關(guān)嚴(yán)格,伺花(養(yǎng)花)、篩花、窨花、通花、起花、無煙烘培等工序,缺一不可。“制作茉莉花茶,窨花的技術(shù)含量非常高,一片茶葉出來要經(jīng)過80多套的工序。像龍珠、麥穗、金耳環(huán)等特種茶的綠茶原料,每年3月初采摘,更要經(jīng)過姑娘們手工制作,工作量特別大。而后把綠茶胚保鮮在冷庫里。待到6、7月份,茉莉花開好了才可以窨茶,窨一次花茶需要6天左右,好茶最少窨上8、9次,成品茶最快也只能到9月份才出來,所以尤其珍貴。”

  回歸是為了更好的傳承

  在第五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會期間,全國人大常委會副委員長蔣樹聲接見林慶文,鼓勵他傳承千年傳統(tǒng)制茶技藝,發(fā)展福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè),促進(jìn)海峽兩岸茶文化交流。

  “冰心老人曾在她的文章里寫過:‘我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng),又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。’老人家祖籍長樂,這茶是故鄉(xiāng)的茶,是故鄉(xiāng)的味道。我父親想回家鄉(xiāng)把產(chǎn)業(yè)和旅游相結(jié)合,讓茉莉花茶發(fā)揚光大,成為長樂的一張新名片。讓在外創(chuàng)業(yè)的家鄉(xiāng)人感受小時候美好時光,來長樂的游客,看到茉莉花茶就會想起長樂。”為此,林慶文放下外地繁忙的工作,回來協(xié)助父親實現(xiàn)心愿。

  林增欽說,葉落總要歸根。這幾年,他一直在為“長樂——茉莉花茶之鄉(xiāng)”這張名片而努力。2014年的七夕節(jié),林增欽在福州的三坊七巷舉辦了一場“一杯茉莉、一生莫離”的主題活動,用一種浪漫的方式,把傳統(tǒng)的茉莉花茶文化傳播開來。

  “茉莉花的發(fā)源地在長樂,東來的茉莉花茶,根在長樂。市委市政府提出回歸工程,我也想為家鄉(xiāng)多做點貢獻(xiàn)。”心系家鄉(xiāng)發(fā)展的林增欽借此良機(jī),計劃將長樂茉莉花昔日的風(fēng)采延續(xù)。他準(zhǔn)備在老家營前黃石村建設(shè)一個總投資1.36億元,占地約40畝,集原料種植、生產(chǎn)加工、科學(xué)研發(fā)、產(chǎn)品展銷、產(chǎn)品物流、文化交流、觀光旅游為一體的福州茉莉花茶大型綜合產(chǎn)業(yè)園區(qū),將茉莉花茶制作工藝永久保留并推向世界。

  如今,黃石村口的“茉莉花茶體驗中心”展示館即將完工,林增欽離他的夢想又近了一步。

  ( 記者 陳燕琴)

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