日前，在揚(yáng)州舉行的“2013年全國職業(yè)院校技能大賽”中職組烹飪賽項(xiàng)比賽中，通過激烈的角逐，長樂職專學(xué)生潘鏗技壓群雄，脫穎而出，獲得了該賽項(xiàng)烹飪冷拼——雕刻項(xiàng)目個人三等獎。那么，究竟是一名怎樣的學(xué)生做出一個什么樣的作品，獲得了評委的青睞呢?帶著好奇心，記者來到長樂職專，親眼瞧瞧這作品。

　　練習(xí)刻苦勤奮

　　6月27日上午10時，記者來到長樂職專烹飪實(shí)訓(xùn)室，潘鏗正專心致志地雕刻一個斗笠，旁邊放著一個已然成型的用白蘿卜和胡蘿卜雕刻的身姿曼妙、五官清晰的惠安女。奇怪的是，旁邊有一位攝像師正在拍攝錄像。看出記者的疑惑，他的國賽指導(dǎo)老師石海波告訴記者，他們這是為了參加第十屆全國中等職業(yè)學(xué)校“文明風(fēng)采”競賽活動省級復(fù)賽拍攝錄像，此次比賽他們是以錄像資料的形式參評，而不是現(xiàn)場比賽，因此，潘鏗今天正是為了參賽做準(zhǔn)備。

　　解開疑惑后，記者仔細(xì)打量起這位在全國大賽中獲獎的學(xué)生，只見他淡定地從事著自己的創(chuàng)作，不受周圍因素干擾。看到記者的到來，他也只是打個招呼后便繼續(xù)投入自己的創(chuàng)作中。在他的面前，擺放了白蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、萵筍等食材，還有U型銼刀、V型銼刀、劃線刀、陶刀、硬刀等大大小小10多把蔬果精雕工具。

　　在接下來的兩個多小時里，潘鏗一會兒用U型陶刀掏空斗笠的凹槽，一會兒用硬刀雕刻假山、海灘、海螺、樹枝、月季花、小花骨朵兒、小船、竹籃等，一個個普通的食材，在他手上變成栩栩如生、惟妙惟肖的人和動植物。將一個個“零部件”雕刻好后，潘鏗利用蔬菜雕刻特用的粘合劑，來一步步完成他的作品。他把雕刻好的海灘粘合在托盤上，再將“惠安女”的底座嵌入海灘中，安置假山、小船、樹枝、月季花、海螺……慢慢地，一個完整的作品就呈現(xiàn)在記者眼前：只見一座假山上盛開著一朵艷麗的月季花，枝頭上還有許多小花骨朵兒含苞待放，一支小船在海中隨著波浪緩緩前行，一個頭戴斗笠、手提竹籃、婀娜多姿的惠安女走在有許多海螺的沙灘上，眺望遠(yuǎn)方的小船，等待著丈夫的歸來。

　　終于等到潘鏗完成他的作品，記者趕緊上前與他攀談起來。“每次做雕刻作品都要這么長時間嗎?你是什么時候開始學(xué)習(xí)蔬菜雕刻的?喜歡雕刻嗎?這次獲得全國性的獎項(xiàng)，你有什么想法嗎?”面對記者的諸多問題，這位19歲的男孩顯得十分從容。

　　“我這次雕刻的這個作品比較大，要雕刻的內(nèi)容也多，所以花的時間比較長。一般餐館里配菜雕刻的花朵、禽類會比較快。”潘鏗告訴記者，從去年10月他被老師選中參加各類比賽開始，每逢訓(xùn)練，他一天都要練習(xí)10多個小時，早上7點(diǎn)多開始準(zhǔn)備，練到中午12點(diǎn)多1點(diǎn)，下午2點(diǎn)又接著練，晚上飯后6點(diǎn)到10點(diǎn)多仍是他的練習(xí)時間。如此高強(qiáng)度的練習(xí)，才造就了他如今嫻熟的手藝。

　　學(xué)習(xí)超前一步

　　潘鏗告訴記者，他是2011年到職專讀書才開始學(xué)烹飪的，一開始他以為烹飪就是炒炒菜，到了學(xué)校跟老師學(xué)習(xí)后才知道烹飪涵蓋的內(nèi)容很多，包括蔬菜雕刻、冷拼、面點(diǎn)、熱菜等很多內(nèi)容。

　　“有一次我們上課時，老師雕了一只小鳥，我覺得很神奇，很想學(xué)，就上網(wǎng)搜索了下，看到網(wǎng)上有很多用蔬菜雕刻的各種各樣的人、花和動物，覺得很有趣，就開始自己嘗試著做。”潘鏗說，當(dāng)時老師剛開始教蔬菜雕刻，很多同學(xué)都是第一次接觸，所以老師教什么，他們就學(xué)什么。而他不一樣，因?yàn)楦信d趣，所以他周末在家時經(jīng)常自學(xué)，老師下一堂課要教什么，他都提前做，因此學(xué)習(xí)起來就比其他同學(xué)超前一步。自己邊摸索邊做，不懂的就在上課時問老師，碰到寒暑假，他還會把自己的作品拍照發(fā)給老師看，讓老師點(diǎn)評。這樣一步步，以興趣為引導(dǎo)，他邊學(xué)烹飪課程，便練習(xí)雕刻技術(shù)，從一個雕刻的門外漢漸漸變成了能手。“高一寒假時，我在家自學(xué)雕了一條龍，家人都說很像，老師也說不錯。”潘鏗興奮地說道。這些點(diǎn)滴的變化，讓他體驗(yàn)到了進(jìn)步的快樂和喜悅。

　　老師看他十分好學(xué)，且有天分，便十分認(rèn)真地輔導(dǎo)他。去年10月開始，老師就開始對他進(jìn)行專門訓(xùn)練。在今年3月舉行的福州、莆田、寧德三市中職學(xué)校學(xué)生技能聯(lián)賽中餐烹飪比賽中，潘鏗嶄露頭角，以優(yōu)異的成績代表福州地區(qū)參加2013年福建省職業(yè)院校技能大賽并獲得果蔬雕刻項(xiàng)目一等獎。

　　　　未來不愁發(fā)展

　　除了雕刻專門的造型之外，制作各式冷菜拼盤、各種面點(diǎn)，潘鏗傾注了大量的熱情和心血。“接觸雕刻有一種無窮的樂趣。在這樣的樂趣中，絲毫感覺不到勞累。”

　　雕刻其實(shí)并不是一件簡單的事情，要按照固有的步驟一步步來，“雕刻一個作品前，要先構(gòu)思主題。在動刀之前，腦海里就要構(gòu)思出大體造型，然后選擇好材料，按照腦海里的構(gòu)思，下刀的時候才能信手拈來。”有辛勤的付出也就有甜美的收獲。潘鏗如今的成績，離不開他的勤奮和努力。

　　交談中，潘鏗難掩感激之情，他說，這都要感謝家人對他的支持和老師的悉心指導(dǎo)。原來，初中畢業(yè)后，潘鏗本不想再讀書，但是家人擔(dān)心他不好找工作，就讓他到職專讀書，學(xué)一門謀生的手藝。這才有了他后來學(xué)習(xí)烹飪、精于蔬菜雕刻的后話。每次他取得好成績，都第一時間告訴家人，與他們一起分享成功的喜悅。以前，家人愁他工作的事，如今看到他取得如此喜人的成績，家人就放心了。

　　“我還十分感謝海波老師跟我之前的指導(dǎo)老師陳天義老師，海波老師十分盡職盡責(zé)，每天我加班練習(xí)，他都在旁邊陪我，指導(dǎo)我。陳天義老師則是我的啟蒙老師，及時糾正我的問題，晚自習(xí)時也經(jīng)常指點(diǎn)我。”

　　談及未來，潘鏗說，雖然學(xué)校有意讓他留校教學(xué)，但是他更傾向于出外闖蕩，因?yàn)橥饷嬗懈嗟母呤郑梢詫W(xué)到更多的東西。在這條道路上，他不會放棄，會努力朝著自己的目標(biāo)，一步一步地走下去。

　　(記者 黃燕云)