近日，《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》印發(fā)（以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)方案》）。

　　《行動(dòng)方案》提出，不斷推進(jìn)閩菜產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化、規(guī)模化、國(guó)際化發(fā)展，到2025年，力爭(zhēng)全省餐飲業(yè)限額以上企業(yè)突破2000家，力爭(zhēng)全省餐飲業(yè)年收入超3000億元。

　　根據(jù)《行動(dòng)方案》，閩菜發(fā)展將著眼四大目標(biāo)。

　　一是提升新閩菜核心競(jìng)爭(zhēng)力。壯大新閩菜產(chǎn)業(yè)集群，重點(diǎn)培育8家全國(guó)知名龍頭餐飲企業(yè)，形成一批跨省、跨境經(jīng)營(yíng)的閩菜連鎖企業(yè)；建設(shè)15個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、流通、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)的品牌企業(yè)；打造30個(gè)省級(jí)特色美食街（城），提升改造一批高品質(zhì)餐飲街區(qū)。

　　二是提升新閩菜“福味”內(nèi)涵。宣介推廣新閩菜100道名菜、100道名小吃、100家名店、100位廚星；發(fā)揮閩菜文化博物館等平臺(tái)陣地作用，建設(shè)一批具備濃郁閩味文化和菜肴特色的“閩菜館”。

　　三是提升新閩菜產(chǎn)學(xué)研銷體系。建立完善閩菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系；建設(shè)閩菜研究發(fā)展平臺(tái)，傳承創(chuàng)新閩菜技藝，培訓(xùn)閩菜廚師1萬(wàn)人次以上；推動(dòng)市場(chǎng)化方式設(shè)立餐飲消費(fèi)投資基金，開(kāi)展八閩美食嘉年華系列展銷活動(dòng)，提升新閩菜市場(chǎng)占有率。

　　四是提升新閩菜知名度和美譽(yù)度。挖掘梳理閩菜歷史文化淵源，講好美食文化故事，打造國(guó)內(nèi)外知名閩菜美食IP，掀起了解新閩菜、品嘗新閩菜、推崇新閩菜的美食時(shí)尚熱潮，讓更多閩菜精品惠及百姓生活。

　　此外，《行動(dòng)方案》還從展示閩菜新面貌、拓展閩菜新市場(chǎng)、激發(fā)企業(yè)新活力、推動(dòng)預(yù)制菜新突破、樹(shù)立小吃新標(biāo)桿、培育閩菜新人才、構(gòu)建閩菜新生態(tài)、助力閩菜新發(fā)展等多個(gè)方面提出相應(yīng)舉措，進(jìn)一步擴(kuò)大新閩菜影響，持續(xù)提升新閩菜形象，把新閩菜產(chǎn)業(yè)打造成優(yōu)勢(shì)特色富民產(chǎn)業(yè)。（記者 吳樺真）