

“天時(shí)人事日相催,冬至陽(yáng)生春又來(lái)。”冬至?xí)r節(jié)悄然而至。古人把冬至又叫“冬節(jié)”,是計(jì)算二十四節(jié)氣的起點(diǎn),被視為冬季的大節(jié)日,人們?cè)谶@一天祭祖,彼此賀冬,所以又有“冬至大如年”的說(shuō)法。今日是2020年的冬至,這期我們聊聊福州的冬至。
福州米時(shí)與“孝子尋獸母”傳說(shuō)
冬至節(jié)的歷史相當(dāng)悠久,據(jù)說(shuō)周代便有,秦沿其制,以冬至為歲首,視冬至為過(guò)年。漢代,以冬至為冬節(jié),官場(chǎng)相互慶賀。南北朝仍稱(chēng)冬至為亞歲或歲首。故而在福州民間至今仍有“冬至大如年”的說(shuō)法。
在梁克家《三山志》卷四十《土俗類(lèi)二·歲時(shí)》中“冬至”條這么描述:節(jié)前,鄰里族戚更相饋送,上冢祭享。至節(jié)日,則序拜如獻(xiàn)歲之儀。《八閩通志》也有類(lèi)似的記載。明清以降,冬至節(jié)上冢祭享之俗漸淡,而搓圓之俗日盛。清乾隆《福州府志》載:“冬至,州人不相賀,舂米為圓餔之。”
如今,冬至亦是福州三大傳統(tǒng)“孝道節(jié)”之一。米時(shí)又稱(chēng)“孝子丸”。民間傳說(shuō),曾有一名男子上山砍柴,受傷后被母猩猩所救,被逼成親,后來(lái)還生了個(gè)兒子。一天,男子趁母猩猩不在,帶著兒子逃回山下。兒子哭鬧著要母親,因?yàn)槟赣H喜歡吃糯米粉,便在冬至這天,把煮熟的米時(shí)(方言讀音為“細(xì)”)粘在門(mén)板上。母親循著香味而來(lái),母子團(tuán)聚。
這個(gè)“孝子尋獸母”的故事曾經(jīng)流傳甚廣,舊時(shí)冬節(jié),福州人還把剩下的米時(shí)粘在大門(mén)的門(mén)柱上,離地面六七尺高的地方。除了本宅,商店、貨棧的門(mén)外以及臨街的窗戶(hù)上也都要粘,這是福州特別的習(xí)俗,所以,米時(shí)又稱(chēng)“孝子丸”。這種特俗解放后已消失。
《福州民俗文化述略》一書(shū)中,描述福州郊區(qū)如今還保留著“冬至分米時(shí)入祠堂”的習(xí)俗。鄉(xiāng)村各姓都有祠堂,聚合各支的同姓,稱(chēng)“宗祠”;衍派一支的,稱(chēng)“支祠”。凡是男性當(dāng)年五十九歲、六十九歲、七十九歲,冬至便進(jìn)行入壽六十、七十、八十,入宗祠,辦慶典。
“搓米時(shí)嗤搓搓”背后的故事
近日,由賴(lài)董芳作詞的福州歌曲《搓米時(shí)嗤搓搓》在市民朋友圈刷屏。歌曲中這么唱道:“搓米時(shí)嗤搓搓,做壞臭事多,這一雙手想拍我,舉起又放下哦。”在賴(lài)董芳7歲時(shí),母親便離開(kāi)了。記憶里,他每次做壞事時(shí),母親總會(huì)拿著織毛衣的細(xì)竹針打他,因?yàn)樵谀赣H的觀念里,竹針打孩子疼,但不傷人。“小時(shí)候,我偷吃糖果被發(fā)現(xiàn)了,母親要揍我,卻因找不到竹針,高高舉起的手又放下。”
從7歲開(kāi)始,賴(lài)董芳便和奶奶一起生活。“每到冬至,奶奶都帶著我一起做米時(shí)。”賴(lài)董芳說(shuō),那時(shí)住在東芽巷,奶奶會(huì)讓他提竹籃,里頭裝著米袋與幾塊磚頭,到巷尾2號(hào)的老姐姐家磨米漿,而奶奶則提一袋十幾斤重的糯米。“奶奶推磨,我加米、添水。”
“冬至對(duì)福州人來(lái)說(shuō),是一個(gè)代表團(tuán)圓的節(jié)氣。”賴(lài)董芳說(shuō),詞中的那雙手,也代表家里的家長(zhǎng)。“是奶奶的手,也是媽媽的手。”
“奶奶是個(gè)勤勞的福州女人,歲月在她的手上留下印記,暗沉、粗糙,還有一道道溝渠般的裂紋。每次一起制作米時(shí)時(shí),奶奶的手和白白的糯米形成強(qiáng)烈的對(duì)比。”賴(lài)董芳說(shuō),他希望這一天,孩子能回家陪長(zhǎng)輩,放下手機(jī),一起搓米時(shí)。
福建各地冬至吃什么
泉州:有“冬節(jié)不回家無(wú)祖”之說(shuō),故出門(mén)在外者,都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然后合家以甜丸湯為早餐。泉州人稱(chēng)元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節(jié)丸為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。
廈門(mén):廈門(mén)人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘。冬至這天,要吃姜母鴨進(jìn)補(bǔ)。
漳州:要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕,家家戶(hù)戶(hù)用糯米磨粉搓丸,放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟,作為節(jié)日早餐。
沙縣:冬至沙縣人要吃湯圓,湯汁中喜歡配竹筍、香菜等。
寧德:冬至寧德地區(qū),每個(gè)地方吃的還不一樣。蕉城吃“Cué”,傳統(tǒng)蕉城人將糯米和小米配比,和水混在一起磨漿,倒在布袋里壓幾天,等水瀝干再擠壓后就是沒(méi)熟的“Cué”了。同在寧德地區(qū)的霞浦吃米餃、柘榮吃“油剪”、福安吃湯圓,然而在福安畬族中習(xí)俗又有不同,每到冬至福安畬族習(xí)慣打糯糍粑,取意時(shí)(糍)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。具體做法多樣,與赤豆煮叫“豆糍粑”,用炭火烤叫燒糍粑。
客家:福建的客家人稱(chēng)冬至為“冬節(jié)”、“亞節(jié)”。寧化流傳著這樣的民諺:“冬至至長(zhǎng)長(zhǎng)也短,夏至至短短也長(zhǎng)。”所以冬至他們會(huì)進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等。