“沒想到你們能撐這么久！”近日，長樂區(qū)吳航街道西關(guān)社區(qū)長者食堂的常客老林在與社區(qū)黨委書記鄭鐘閑聊時感慨地說。他坦言，一年多前食堂開業(yè)時，他其實(shí)并不看好，“周邊餐飲店那么多，同質(zhì)化競爭激烈”。而接下來鄭鐘的話出乎他的意料，“我們的客源一直比較穩(wěn)定，最近客流又增加了不少，一個月營業(yè)收入約10萬元，基本實(shí)現(xiàn)收支平衡”。

老人在西關(guān)社區(qū)長者食堂品嘗可口餐食。（受訪者供圖）

　　一家社區(qū)長者食堂為何要與餐飲店競爭？公益性質(zhì)的長者食堂又是怎樣實(shí)現(xiàn)收支平衡的？

　　面對記者的疑問，鄭鐘解釋道，西關(guān)社區(qū)長者食堂的競爭力源于對可持續(xù)運(yùn)營模式的探索。“籌備之初，我們就希望能建立一個模式，讓長者食堂長久地開下去。簡單來說，就是通過引入社會力量，在滿足周邊長者就餐需求的前提下，開放堂食，不僅如此，還能接團(tuán)餐訂單，甚至配送外賣。”

　　“我住在附近，常常在外賣APP上點(diǎn)這家食堂的餐食。長者食堂吃得放心，而且口味也確實(shí)不錯。”市民宋女士說。

　　記者發(fā)現(xiàn)，與其他餐飲店相比，西關(guān)社區(qū)長者食堂的備餐時間提前了不少。上午9點(diǎn)，后廚正在緊張備菜，一些菜品已經(jīng)“上架”。“醫(yī)院的餐食要求10點(diǎn)就要送到，所以我們通常早上6點(diǎn)就開始工作。”店長李炳旺一邊說，一邊忙著接單、打包。

　　記者注意到，李炳旺的微信里好幾個群一直跳出消息，那是各家單位、商戶的工作人員正在接龍下單。“目前我們相對固定的訂餐單位、商戶已經(jīng)有20多家，為此我們也相應(yīng)增加了長者食堂的人手，保證服務(wù)品質(zhì)。”李炳旺說。

　　西關(guān)社區(qū)長者食堂生意紅火，但并不影響其服務(wù)長者的核心和內(nèi)涵。為滿足老人就餐的多樣化需求，食堂提供多種配餐選擇，老人可以使用銀齡卡九折消費(fèi)，自由選擇10元、13元、15元的套餐。食堂還配備了高效的智慧結(jié)算系統(tǒng)，選好的餐食放入感應(yīng)區(qū)，自動計(jì)算價(jià)格，大大減少了老人排隊(duì)等待的時間。“每個飯碗、盤子底下都裝有芯片，能夠自動識別價(jià)格。”鄭鐘說，有的老人甚至對食堂進(jìn)行了長達(dá)一個月的考察，發(fā)現(xiàn)食堂的衛(wèi)生條件良好、菜品品質(zhì)口味俱佳，最終才決定在此長期用餐。

　　西關(guān)社區(qū)長者食堂一年多來的成功運(yùn)營印證了一個理念——社區(qū)也能養(yǎng)成內(nèi)生造血能力，從而減少對地方財(cái)政的依賴。基于此，西關(guān)社區(qū)也計(jì)劃將這一模式延伸到更多社區(qū)服務(wù)領(lǐng)域。

　　“我們學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，將在近期設(shè)立社區(qū)社會企業(yè)和社區(qū)發(fā)展基金。”鄭鐘說，社會組織在經(jīng)營范圍上存在局限性，而居民對于社區(qū)服務(wù)的需求是多樣的，通過成立社區(qū)社會企業(yè)，可以有效提升服務(wù)的專業(yè)性，讓居民的多元需求以較低的價(jià)格得到滿足，同時增強(qiáng)社區(qū)的自我造血功能。另外，設(shè)立西關(guān)社區(qū)發(fā)展基金也有利于廣泛動員社會各方力量服務(wù)社區(qū)困難群體，支持多元主體參與社區(qū)治理。“我們首先計(jì)劃拓展托管服務(wù)，現(xiàn)在的6點(diǎn)半課堂主要靠50多名志愿者輪流服務(wù)，這樣是做不長久的，需要給孩子們專業(yè)性、針對性的教學(xué)提升。”

　　不滿足于建設(shè)好一家長者食堂，西關(guān)社區(qū)更注重把長者食堂持續(xù)運(yùn)營好，其探索的經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)，創(chuàng)新的精神更值得鼓勵。（記者 蔣雅琛）