金黃的雞排炸至酥脆

　　一口咬下，肉汁橫溢

　　……

　　陳端舉在海交會現(xiàn)場烤制雞排。林雙偉/攝

　　在本屆海交會上，馬祖鄉(xiāng)親陳端舉攜自創(chuàng)品牌“串斧”臺灣雞排首度亮相，不少市民對這道來自臺灣的美味贊不絕口。這也愈發(fā)堅定了他留榕發(fā)展的信心：“我將以福州為起點，把臺灣雞排的美味在大陸發(fā)揚光大！”

　　林雙偉/攝

　　18日，記者見到陳端舉時，他正熱情地介紹臺灣雞排的歷史和特色，前來購買品嘗的市民絡(luò)繹不絕。

　　今年61歲的陳端舉祖籍福州長樂，經(jīng)常往返于福馬兩地，成家后舉家搬到臺灣桃園生活。21世紀初，抓住大陸經(jīng)濟發(fā)展風(fēng)口，他先后到江西、四川發(fā)展，有過高峰，也有過低谷，最終決定回臺灣創(chuàng)業(yè)。

　　創(chuàng)業(yè)賣什么？在臺灣，炸雞排是非常受歡迎的街頭小吃，隨處可見炸雞排店。彼時，陳端舉的母親在街頭擺攤賣炸雞排，靠著祖?zhèn)鞯氖炙嚒胺@”了一大批粉絲。陳端舉思慮再三決定：既然要創(chuàng)業(yè)，不如就賣“媽媽的雞排”吧！

　　2003年，他在臺灣開辦一家雞排產(chǎn)品加工廠，專注生產(chǎn)“媽媽的味道”，供給20多家雞排店和攤點。蒸蒸日上的雞排事業(yè)，讓他萌生壯大事業(yè)版圖的想法。

　　2022年，在一名朋友邀請下，陳端舉來榕考察。嘗過街頭各式各樣的炸雞排后，他決心來榕開啟事業(yè)第二春。“臺灣小吃別具風(fēng)味。福州街頭的臺灣雞排都很好吃，卻唯獨少了臺灣味。我想也許這是一個新機遇。”他說，福州是他的“第二故鄉(xiāng)”，有很多志同道合的朋友，在這里創(chuàng)業(yè)更能感受到家的溫暖和歸屬感。

　　說干就干，今年2月，陳端舉在五四北泰禾廣場開了第一家餐廳，主營雞排、茶飲、烤串及套餐，靠著好口味不斷吸引來回頭客。這其中的秘訣，在于地道的臺灣味。

　　“臺灣雞排外表酥脆、肉汁鮮嫩，從腌料、外裹的粉漿到油溫，都有講究。我們采用臺灣傳統(tǒng)腌制方法和炸制技巧，每一口都讓人回味無窮。”陳端舉說，“臺灣味”必須用臺灣原料來打造，譬如臺灣的椒鹽粉和大陸的口味就不一樣。在他的餐廳里，雞排的腌漬佐料，大多是從臺灣運送過來的。

　　小小試水后，陳端舉決定大干一場。在馬尾各級部門的幫助下，今年4月，他在馬尾開辦了雞排產(chǎn)品加工廠。不滿足于單純的供貨模式，陳端舉創(chuàng)立了屬于自己的品牌——“串斧”臺灣雞排，未來計劃以“中央廚房+連鎖門店”的經(jīng)營模式，讓自己經(jīng)營的品牌遍地開花。

　　目前

　　在寧德蕉城區(qū)、福鼎、周寧等地

　　“串斧”臺灣雞排加盟店

　　正陸續(xù)開設(shè)

　　除了美食本身，陳端舉還希望通過自己的品牌，傳遞一種文化交融的理念。“榕臺飲食文化一脈相承，各有特色。我希望通過‘串斧’品牌，讓更多的人感受到兩岸美食文化的融合和魅力。”他說。

　　陳端舉期待本屆海交會能成為他事業(yè)發(fā)展的新起點。“我希望通過海交會平臺，不僅讓品牌得到更多認可，也希望與志同道合的人攜手，開拓更廣闊的市場。”他說。

　　未來，陳端舉計劃繼續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品，并以福州為起點，逐步把事業(yè)版圖拓展到其他城市，將“串斧”臺灣雞排打造成大陸消費者喜愛的知名小吃品牌。