□創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市系列報(bào)道之二十六

　　■記者 張旭 通訊員 林鳳 文/攝

　　福州市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市的號(hào)角吹響，長(zhǎng)樂(lè)市明確了以保障食品安全為中心，打造多個(gè)亮點(diǎn)，推動(dòng)創(chuàng)建工作。通過(guò)全社會(huì)共同努力，把創(chuàng)建工作由“政府推動(dòng)型”向“社會(huì)推動(dòng)型”發(fā)展。

　　以鰻魚(yú)行業(yè)為切入點(diǎn)開(kāi)展協(xié)會(huì)協(xié)同治理

　　長(zhǎng)樂(lè)市擁有良好的海漁資源，鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速。但由于管理不善，長(zhǎng)樂(lè)鰻業(yè)存在“散、亂、差”情況，一度出現(xiàn)危機(jī)。

　　長(zhǎng)樂(lè)市政府高度重視，由市場(chǎng)監(jiān)督管理、海洋漁業(yè)等監(jiān)管部門(mén)牽頭，組織企業(yè)在全國(guó)率先推行“131”鰻魚(yú)質(zhì)量安全管控模式。“1”是組建一個(gè)長(zhǎng)樂(lè)鰻鱺協(xié)會(huì)作為工作平臺(tái)，設(shè)立鰻協(xié)服務(wù)中心，加強(qiáng)對(duì)全市飼料與鰻藥采購(gòu)、疫病防范、出廠檢驗(yàn)等的指導(dǎo)與服務(wù)。“3”是導(dǎo)入三個(gè)國(guó)際通用管理工具(GSP、GAP、HACCP)，幫助養(yǎng)鰻加工業(yè)建立嚴(yán)密的違禁藥品“過(guò)濾系統(tǒng)”和“防滲系統(tǒng)”。后面的“1”是指建立一個(gè)分工協(xié)作監(jiān)管保障機(jī)制，有針對(duì)性地加強(qiáng)監(jiān)管與服務(wù)，大力推動(dòng)長(zhǎng)樂(lè)鰻魚(yú)品牌建設(shè)，積極幫助推動(dòng)出口，引導(dǎo)養(yǎng)鰻加工管理創(chuàng)新。

　　推行“131”鰻魚(yú)質(zhì)量安全管控體系，長(zhǎng)樂(lè)鰻魚(yú)業(yè)得到了快速發(fā)展，催生了獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”、單家出口烤鰻全國(guó)第一的長(zhǎng)樂(lè)聚泉食品有限公司等優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè)。長(zhǎng)樂(lè)市獲得了“全國(guó)首批重點(diǎn)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”。

　　以小作坊為關(guān)鍵點(diǎn)破解食品安全監(jiān)管難題

　　長(zhǎng)樂(lè)小作坊分布廣、品種多，在摸底排查時(shí)發(fā)現(xiàn)存在大量品種未納入小作坊產(chǎn)品目錄。

　　為推進(jìn)小作坊取證工作順利進(jìn)行，長(zhǎng)樂(lè)市對(duì)不在原目錄內(nèi)的小作坊品種進(jìn)行分類(lèi)，向福州市申報(bào)增擴(kuò)5大類(lèi)11個(gè)品種。經(jīng)福州市政府辦公廳批準(zhǔn)，《福州市食品生產(chǎn)加工小作坊允許加工食品目錄(第二批)》已通告公布執(zhí)行，在原有的豆腐、脫水豆腐、手工線(xiàn)面、濕面等的基礎(chǔ)上，新增了糕餅、肉燕、魚(yú)丸、魚(yú)露等福州傳統(tǒng)食品。

　　為建立有效的示范帶動(dòng)機(jī)制，采取“揚(yáng)頭去尾擠中間”的方法，上報(bào)食品加工小作坊示范點(diǎn)4家，規(guī)范小作坊44家，責(zé)令整改小作坊41家，取締小作坊或窩點(diǎn)19家……

　　通過(guò)一年多的努力，長(zhǎng)樂(lè)市的食品作坊從雜亂無(wú)序的狀態(tài)逐步走上規(guī)范的道路，涌現(xiàn)出魚(yú)丸、粉干等一批特色產(chǎn)品。

　　以校園宣傳為助推點(diǎn)營(yíng)造社會(huì)共治氛圍

　　長(zhǎng)樂(lè)市食安辦和長(zhǎng)樂(lè)市市場(chǎng)監(jiān)管局策劃編寫(xiě)了《小學(xué)生食品安全讀本》《中學(xué)生飲食用藥安全讀本》，向中小學(xué)生免費(fèi)發(fā)放讀本8萬(wàn)冊(cè)。讀本著重介紹了與中小學(xué)生日常生活密切相關(guān)的食品安全知識(shí)。

　　長(zhǎng)樂(lè)還在中小學(xué)開(kāi)設(shè)食品安全講座等，通過(guò)教育一個(gè)孩子，影響一個(gè)家庭，輻射整個(gè)社會(huì)。

　　通過(guò)開(kāi)拓校園食品安全宣傳平臺(tái)，輔以網(wǎng)絡(luò)宣傳途徑，長(zhǎng)樂(lè)努力營(yíng)造良好的社會(huì)輿論氛圍，引導(dǎo)群眾積極參與到食品安全共治中來(lái)。

　　以保障安全為落腳點(diǎn)創(chuàng)新學(xué)校食堂監(jiān)管模式

　　依托市教育局“校園視頻監(jiān)控系統(tǒng)”，打造學(xué)校“陽(yáng)光食堂 透明廚房”，目前長(zhǎng)樂(lè)市已有58家學(xué)校在食堂操作區(qū)域或備餐專(zhuān)間安裝攝像頭。

　　福州外語(yǔ)外貿(mào)學(xué)院以透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房為主要?jiǎng)?chuàng)建形式，集中展示餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、餐飲具洗消等關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)。同時(shí)，發(fā)揮學(xué)生監(jiān)管熱情，建立健全學(xué)生參與伙食監(jiān)督的工作制度。

　　福州外語(yǔ)外貿(mào)學(xué)院的食堂監(jiān)管模式受到了各界的肯定，相關(guān)論文《積極探索學(xué)生自主管理新模式 打造“五位一體”校園安全防控新機(jī)制》獲評(píng)由中央綜治委校園安全專(zhuān)項(xiàng)組主辦的第二屆平安校園建設(shè)優(yōu)秀成果三等獎(jiǎng)，以及福建省高等教育學(xué)會(huì)保衛(wèi)學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)2015年學(xué)術(shù)年會(huì)論文三等獎(jiǎng)。