長樂新聞網(wǎng)訊 在長樂有一種特色風(fēng)味小吃肉燕，俗稱“太平燕”。逢年過節(jié)，大家都會(huì)買來品嘗或用來招待親朋好友，以祝愿新的一年“平安吉祥”，有“過年吃肉燕，無燕不成年!”之風(fēng)俗。

　　春節(jié)前，金峰鎮(zhèn)制作肉燕出售的老陳每天請來5、6個(gè)幫手，起早摸黑，忙著為客戶加工預(yù)訂的“肉燕”。他告訴記者，過年期間生意很好，一天大約賣四五百斤。早上三點(diǎn)起床到晚上11點(diǎn)才休息，一直做還不夠賣。

　　“肉燕”因其外觀形似飛翔的燕子而得名。春節(jié)來臨，它之所以熱銷，除了其口感勁道、味道鮮美之外，還因?yàn)樗袀€(gè)好聽的名字“太平燕”，大家都希望在過年的時(shí)候煮上一碗品嘗，或者用來饋贈(zèng)親朋好友，祝愿新的一年里平平安安、吉祥如意!

　　在長樂，過年過節(jié)，訪親訪友，把肉燕當(dāng)作一個(gè)品牌送給親戚朋友。按照風(fēng)俗習(xí)慣，每家每戶都要吃，吃一下表示平安順利!萬事如意!肉燕在餐桌上是一種很吉利的食品，過年過節(jié)吃肉燕表示太平，所以說，逢年過節(jié)都要吃這個(gè)東西，正月客人來了，更要用它來招待客人，就是為客人送上平安的祝福!

　　肉燕工藝精巧，純手工制作，主要選用新鮮的豬后腿肉，剔筋去骨，切成厚片，然后用木棰反復(fù)捶打成肉泥，和地瓜粉一起搓揉，揉勻后用搟面杖將其搟成布匹狀的燕皮。皮搟好后切(成小片)，然后包餡。老陳介紹，包餡很有技巧，最正宗的包法是：用竹筷挑一點(diǎn)肉餡，放在四方形的燕皮中間，然后將四個(gè)角合攏起來，把邊皮捏成形如燕子的尾巴，在蒸籠上蒸熟后即可享用。

　　據(jù)了解，長樂肉燕始于明朝嘉靖年間，由浦城縣流傳而來，人們常把它與鴨蛋一起煮，因長樂話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，故又有“太平燕”之稱。

　　(記者林雪鶯)