“福建十大漁業(yè)品牌”，福州烤鰻位列其中。從上世紀(jì)70年代以來(lái)，鰻鱺(鰻魚)養(yǎng)殖和加工業(yè)在福州蓬勃興起，鰻鱺產(chǎn)業(yè)成為福州現(xiàn)代漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　上世紀(jì)80年代初，長(zhǎng)樂開始養(yǎng)鰻、烤鰻、出口，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，鰻魚出口量占全省近四成。近年來(lái)，在“貿(mào)易壁壘”的倒逼下，長(zhǎng)樂探索出一套質(zhì)量自己的安全控制的模式，取得了良好成效，今年，長(zhǎng)樂鰻魚在出口形勢(shì)不容樂觀的境況下保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前長(zhǎng)樂經(jīng)檢疫檢驗(yàn)出口備案的養(yǎng)鰻場(chǎng)77家，占全國(guó)備案養(yǎng)鰻場(chǎng)(456家)的18%，這些企業(yè)養(yǎng)殖加工的鰻魚產(chǎn)品供不應(yīng)求，目前正在進(jìn)一步開拓韓國(guó)、歐洲和美洲市場(chǎng)，減小對(duì)日本市場(chǎng)的依賴程度。

　　“生態(tài)精養(yǎng)”鰻魚

　　在長(zhǎng)樂漳港鎮(zhèn)大康水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的鰻魚養(yǎng)殖基地可以看到這樣一幅景象，圍墻外還有一圈自成循環(huán)體系的河水，宛若一條天然的“護(hù)城河”。

　　“這是公司研發(fā)的人工濕地，對(duì)水質(zhì)凈化十分關(guān)鍵。”養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人一語(yǔ)道破。他說(shuō)，鰻魚養(yǎng)殖需要大量淡水，且對(duì)水質(zhì)要求較高。長(zhǎng)樂地理位置獨(dú)特，臨近閩江入海口，淡水資源豐富，臨海的沙質(zhì)土地方便水的過(guò)濾循環(huán)。長(zhǎng)樂鰻魚養(yǎng)殖的高速發(fā)展正是得益于此。

　　然而，鰻魚養(yǎng)殖高投入高回報(bào)也高風(fēng)險(xiǎn)。前些年，在鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，不少個(gè)體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱等原因，難以準(zhǔn)確甄別和正確使用各種鰻藥，導(dǎo)致鰻魚藥殘超標(biāo)事件的發(fā)生，也對(duì)水資源產(chǎn)生一定的影響。

　　同時(shí)，高聳的“壁壘”，也曾讓鰻魚養(yǎng)殖一度陷入困境。由于韓國(guó)、美國(guó)、歐盟相繼大幅度提高進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)獸藥殘留和疫情疫病控制方面的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，強(qiáng)化對(duì)出口國(guó)從原料生產(chǎn)到加工出口整個(gè)供應(yīng)鏈的安全衛(wèi)生控制體系的等效性檢查。

　　而長(zhǎng)樂鰻魚主要出口國(guó)日本，更是在2006年5月29日正式實(shí)施“肯定列表制度”，涉及734種農(nóng)業(yè)化學(xué)品，制定了51392條限量標(biāo)準(zhǔn)。其中，涉及鰻魚的限量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)114項(xiàng)。

　　越來(lái)越嚴(yán)格的門檻，鰻魚行業(yè)也一度陷入“危機(jī)—恢復(fù)—新危機(jī)”惡性循環(huán)的怪圈。

　　危中尋機(jī)，門檻倒逼著長(zhǎng)樂鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)的轉(zhuǎn)型。

　　“生態(tài)精養(yǎng)”就是倒逼之下的產(chǎn)物之一。生態(tài)精養(yǎng)，主要通過(guò)兩道程序來(lái)凈化廢水，首先在池內(nèi)投生物微調(diào)完成第一道處理，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單凈化的水再排入周圍的“護(hù)城河”，河內(nèi)養(yǎng)殖了大量?jī)艋芰?qiáng)的魚類完成第二道處理并滲入地下，經(jīng)過(guò)處理后的地下水則可再次抽取作為養(yǎng)殖用水。生態(tài)精養(yǎng)如今已被越來(lái)越多人采納。

　　“131”鰻魚質(zhì)量安全控制體系

　　長(zhǎng)樂市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)池寶興認(rèn)為，鰻魚質(zhì)量安全的制約因素是藥殘超標(biāo)問(wèn)題，控制鰻魚質(zhì)量安全，主要是控制用藥安全，其中關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于鰻藥的采購(gòu)和使用。

　　“131”鰻魚質(zhì)量安全控制體系應(yīng)運(yùn)而生，“131”即一個(gè)平臺(tái)—農(nóng)業(yè)合作組織，三個(gè)國(guó)際通用管理工具—GSP、GAP、HACCP，一個(gè)保障機(jī)制—條塊緊密協(xié)作機(jī)制，這一體系又被業(yè)界譽(yù)為“長(zhǎng)樂模式”。

　　“個(gè)體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金、技術(shù)基礎(chǔ)薄弱，難以準(zhǔn)確甄別和正確使用各種鰻藥，導(dǎo)致鰻魚藥殘超標(biāo)事件的發(fā)生。”由長(zhǎng)樂市76家養(yǎng)鰻場(chǎng)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，共同出資，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的長(zhǎng)樂市鰻協(xié)服務(wù)中心的成立，成為解決這一問(wèn)題的有效平臺(tái)。據(jù)長(zhǎng)樂市鰻魚協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，鰻協(xié)服務(wù)中心通過(guò)實(shí)施鰻藥的統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送和統(tǒng)一使用。“有效地甄別、選擇和正確使用農(nóng)獸(漁)藥，避免藥殘超標(biāo)事件的發(fā)生。同時(shí)，由于合作組織成員受到組織有關(guān)用藥安全規(guī)章的約束，用藥安全的主體意識(shí)和自律意識(shí)也得到明顯增強(qiáng)。”

　　此后，在長(zhǎng)樂鰻業(yè)協(xié)會(huì)組織鰻魚養(yǎng)殖戶開展行業(yè)合作控制鰻魚用藥安全取得初步成效的基礎(chǔ)上，水技站、漁業(yè)主管部門、福建檢驗(yàn)檢疫局因勢(shì)利導(dǎo)，在鰻業(yè)質(zhì)量安全管理上，導(dǎo)入國(guó)際通行的認(rèn)證認(rèn)可體系化管理工具—良好藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范(GSP)、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP),幫助鰻業(yè)協(xié)會(huì)建立覆蓋鰻魚生產(chǎn)加工全過(guò)程的，嚴(yán)密、有效、可追溯的鰻魚質(zhì)量安全供應(yīng)鏈體系，在出口鰻魚生產(chǎn)全過(guò)程建立起一個(gè)嚴(yán)密的違禁藥品“過(guò)濾系統(tǒng)”和“防滲系統(tǒng)”，為長(zhǎng)樂出口鰻魚構(gòu)筑了一條安全可靠的供應(yīng)鏈(SCM)。

　　根據(jù)職能分工不同，各職能部門對(duì)鰻藥經(jīng)營(yíng)、養(yǎng)殖用藥和鰻魚產(chǎn)品加工管理等實(shí)施針對(duì)性的監(jiān)管和服務(wù)，促進(jìn)鰻魚質(zhì)量安全控制體系的良好運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)，避免了政出多門和管理真空，提高了政府管理效率。檢驗(yàn)檢疫部門和地方政府整規(guī)辦、漁業(yè)、環(huán)保、技監(jiān)等部門組成的技術(shù)小組，先后10多次對(duì)鰻魚安全控制體系運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，使長(zhǎng)樂鰻魚質(zhì)量安全控制體系不斷趨于完善，有力促進(jìn)長(zhǎng)樂鰻魚出口和鰻業(yè)健康發(fā)展。

　　目前長(zhǎng)樂鰻魚產(chǎn)業(yè)已基本形成養(yǎng)殖、加工、出口一體化的產(chǎn)業(yè)模式，“區(qū)域化產(chǎn)業(yè)、規(guī)范化養(yǎng)殖、科學(xué)化管理、國(guó)際化經(jīng)營(yíng)”的雛形已初步形成，成為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。