“福建十大漁業(yè)品牌”，福州烤鰻位列其中。從上世紀70年代以來，鰻鱺(鰻魚)養(yǎng)殖和加工業(yè)在福州蓬勃興起，鰻鱺產業(yè)成為福州現代漁業(yè)的支柱產業(yè)之一。

　　上世紀80年代初，長樂開始養(yǎng)鰻、烤鰻、出口，經過數十年的發(fā)展，鰻魚出口量占全省近四成。近年來，在“貿易壁壘”的倒逼下，長樂探索出一套質量自己的安全控制的模式，取得了良好成效，今年，長樂鰻魚在出口形勢不容樂觀的境況下保持高速增長態(tài)勢。

　　據統(tǒng)計，目前長樂經檢疫檢驗出口備案的養(yǎng)鰻場77家，占全國備案養(yǎng)鰻場(456家)的18%，這些企業(yè)養(yǎng)殖加工的鰻魚產品供不應求，目前正在進一步開拓韓國、歐洲和美洲市場，減小對日本市場的依賴程度。

　　“生態(tài)精養(yǎng)”鰻魚

　　在長樂漳港鎮(zhèn)大康水產養(yǎng)殖有限公司的鰻魚養(yǎng)殖基地可以看到這樣一幅景象，圍墻外還有一圈自成循環(huán)體系的河水，宛若一條天然的“護城河”。

　　“這是公司研發(fā)的人工濕地，對水質凈化十分關鍵。”養(yǎng)殖基地負責人一語道破。他說，鰻魚養(yǎng)殖需要大量淡水，且對水質要求較高。長樂地理位置獨特，臨近閩江入海口，淡水資源豐富，臨海的沙質土地方便水的過濾循環(huán)。長樂鰻魚養(yǎng)殖的高速發(fā)展正是得益于此。

　　然而，鰻魚養(yǎng)殖高投入高回報也高風險。前些年，在鰻魚產業(yè)發(fā)展中，不少個體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金、技術基礎薄弱等原因，難以準確甄別和正確使用各種鰻藥，導致鰻魚藥殘超標事件的發(fā)生，也對水資源產生一定的影響。

　　同時，高聳的“壁壘”，也曾讓鰻魚養(yǎng)殖一度陷入困境。由于韓國、美國、歐盟相繼大幅度提高進口農產品在農獸藥殘留和疫情疫病控制方面的市場準入門檻，強化對出口國從原料生產到加工出口整個供應鏈的安全衛(wèi)生控制體系的等效性檢查。

　　而長樂鰻魚主要出口國日本，更是在2006年5月29日正式實施“肯定列表制度”，涉及734種農業(yè)化學品，制定了51392條限量標準。其中，涉及鰻魚的限量標準達114項。

　　越來越嚴格的門檻，鰻魚行業(yè)也一度陷入“危機—恢復—新危機”惡性循環(huán)的怪圈。

　　危中尋機，門檻倒逼著長樂鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)的轉型。

　　“生態(tài)精養(yǎng)”就是倒逼之下的產物之一。生態(tài)精養(yǎng)，主要通過兩道程序來凈化廢水，首先在池內投生物微調完成第一道處理，經過簡單凈化的水再排入周圍的“護城河”，河內養(yǎng)殖了大量凈化能力強的魚類完成第二道處理并滲入地下，經過處理后的地下水則可再次抽取作為養(yǎng)殖用水。生態(tài)精養(yǎng)如今已被越來越多人采納。

　　“131”鰻魚質量安全控制體系

　　長樂市水產技術推廣站站長池寶興認為，鰻魚質量安全的制約因素是藥殘超標問題，控制鰻魚質量安全，主要是控制用藥安全，其中關鍵環(huán)節(jié)在于鰻藥的采購和使用。

　　“131”鰻魚質量安全控制體系應運而生，“131”即一個平臺—農業(yè)合作組織，三個國際通用管理工具—GSP、GAP、HACCP，一個保障機制—條塊緊密協(xié)作機制，這一體系又被業(yè)界譽為“長樂模式”。

　　“個體鰻魚養(yǎng)殖戶由于資金、技術基礎薄弱，難以準確甄別和正確使用各種鰻藥，導致鰻魚藥殘超標事件的發(fā)生。”由長樂市76家養(yǎng)鰻場聯(lián)合經營，共同出資，風險共擔的長樂市鰻協(xié)服務中心的成立，成為解決這一問題的有效平臺。據長樂市鰻魚協(xié)會負責人介紹，鰻協(xié)服務中心通過實施鰻藥的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送和統(tǒng)一使用。“有效地甄別、選擇和正確使用農獸(漁)藥，避免藥殘超標事件的發(fā)生。同時，由于合作組織成員受到組織有關用藥安全規(guī)章的約束，用藥安全的主體意識和自律意識也得到明顯增強。”

　　此后，在長樂鰻業(yè)協(xié)會組織鰻魚養(yǎng)殖戶開展行業(yè)合作控制鰻魚用藥安全取得初步成效的基礎上，水技站、漁業(yè)主管部門、福建檢驗檢疫局因勢利導，在鰻業(yè)質量安全管理上，導入國際通行的認證認可體系化管理工具—良好藥品經營質量管理規(guī)范(GSP)、良好農業(yè)規(guī)范(GAP)、危害分析和關鍵控制點(HACCP),幫助鰻業(yè)協(xié)會建立覆蓋鰻魚生產加工全過程的，嚴密、有效、可追溯的鰻魚質量安全供應鏈體系，在出口鰻魚生產全過程建立起一個嚴密的違禁藥品“過濾系統(tǒng)”和“防滲系統(tǒng)”，為長樂出口鰻魚構筑了一條安全可靠的供應鏈(SCM)。

　　根據職能分工不同，各職能部門對鰻藥經營、養(yǎng)殖用藥和鰻魚產品加工管理等實施針對性的監(jiān)管和服務，促進鰻魚質量安全控制體系的良好運行和持續(xù)改進，避免了政出多門和管理真空，提高了政府管理效率。檢驗檢疫部門和地方政府整規(guī)辦、漁業(yè)、環(huán)保、技監(jiān)等部門組成的技術小組，先后10多次對鰻魚安全控制體系運行情況進行監(jiān)督檢查，使長樂鰻魚質量安全控制體系不斷趨于完善，有力促進長樂鰻魚出口和鰻業(yè)健康發(fā)展。

　　目前長樂鰻魚產業(yè)已基本形成養(yǎng)殖、加工、出口一體化的產業(yè)模式，“區(qū)域化產業(yè)、規(guī)范化養(yǎng)殖、科學化管理、國際化經營”的雛形已初步形成，成為地方經濟發(fā)展一個新的增長點。