提起集仙粉干，人家都會不約而同地翹起拇指，眾口一詞稱贊“好吃”!集仙粉干之所以成為金峰鎮(zhèn)特產(chǎn)之一，是有其歷史和現(xiàn)實的因素。

　　集仙是近鄰金峰街(又稱甘墩街)的自然村。過去，集仙村民除耕作幾許薄田之外，別無謀生之法，只好尋找出路，于是亦工亦農(nóng)制作米粉的生意就應運而生了。集仙粉干最早可追溯到清道光年間，每家每戶靠原始的勞工操作，從稻谷杵成米，再把米磨成粉漿，然后再由孔篩壓出曬干，通過這幾道工序制作出來的粉干煮而不易糊爛，吃起來爽口。集仙村靠近甘墩街，產(chǎn)銷粉干有優(yōu)越的地理位置;更重要的是，集仙粉干質量上乘，在市場銷路旺，并開始銷往鄰鄉(xiāng)各鎮(zhèn)的梅花、潭頭等，甚至還銷往鄰縣寧德、霞浦等地。從前陸地交通不便捷，是靠水運，而集仙就面臨好位置，因此集仙粉干的聲名鵲起。當時每戶可產(chǎn)80米，粉干生意興隆。

　　建國后，經(jīng)過合作化，農(nóng)村走上集體化道路，粉干生產(chǎn)改成替糧站加工，生產(chǎn)專業(yè)戶解決了農(nóng)村勞動力的出路。改革開放以來辦起集仙粉干廠，規(guī)模擴大，產(chǎn)量、質量上更保證了。這形成集仙粉干的又一個鼎盛時期。產(chǎn)品口美國、新加坡、香港等國家和地區(qū)。如今集仙粉干更是由集裝箱源源不斷運往世界各地。

　　(作者 林仰春 陳光耀)