在初冬早晨，寒冷的天氣里，吃上一碗熱氣騰騰的長樂手工米粉，便是長樂人幸福的模樣。米粉淡淡的米香味和著湯汁的鮮味，順著鼻息躥向尖，喚醒了舌尖上的味蕾，也喚醒了沉睡中的食欲……不一會兒，一大碗米粉連同湯汁都進(jìn)入到胃里，身體瞬間暖和，一整天充實的生活由此開始……

　　長樂手工米粉，它不僅是一份地道的長樂美食，也是出門在外的游子對故鄉(xiāng)的記憶。一到逢年過節(jié)，長樂人就會拿出米粉來招待客人。大家圍坐一起，有說有笑地聊起家常，那些走親訪友時贈送親友手工米粉的日子，那些外出經(jīng)商或謀生時，不管路途如何遙遠(yuǎn)，也要攜帶上家鄉(xiāng)米粉的日子……總是一幕一幕，令鄉(xiāng)人回味悠長……

　　長樂手工米粉是精選優(yōu)質(zhì)大米制作而成。做米粉前一天，用水浸泡大米一晚。次日，將浸泡好的大米用石磨盤磨成米漿。然后準(zhǔn)備一口大鍋，再準(zhǔn)備一個大容器（盆或盤之類），待鍋里的水沸騰，將大容器放入沸水中，再舀上磨好的米漿，倒入容器內(nèi)，蓋上鍋蓋，蒸熟。待熟后，鋪在竹篩子上晾曬。等半干后，取回切成細(xì)細(xì)的粉絲，再用手摞成一份一份的長方形粉團，繼續(xù)曬干。最后收入袋中，儲存起來，需要食用的時候，取出烹飪即可。

　　長樂手工米粉口感細(xì)膩，色澤透明，嚼起來柔韌有彈性。它烹飪方式多樣，可炒著吃，可拌著吃，還可以放進(jìn)湯汁里煮著吃，可根據(jù)喜好，隨意烹飪。

　　我們長樂人最愛的方式是將米粉放進(jìn)湯里煮，加入貝殼、蝦、蟹之類，米粉的原汁原味，和著海鮮的鮮香，讓它融入到湯汁里，嗦一口粉條，喝一口清湯，真是讓人倍感幸福。

　　如今，隨著生活水平的提高，以及城市化進(jìn)程的加快，已經(jīng)很少再有人親自做手工米粉了，都是買現(xiàn)成的。但是對于一些稍微上了點年紀(jì)的人來說，那些家里長輩親手制作手工米粉的場景，猶如鐫刻在記憶中一幅畫，簡單美好，揮之不去。

　　而那些跟米粉有關(guān)的記憶會在某一時刻，因一碗米粉而被觸動，所有的美好記憶便隨著這碗米粉，如同畫卷一般，緩緩鋪展開來……

　　那些用石磨盤磨米漿的光景，那些蒸米漿的幸福時刻，那些小孩滿懷期待，在旁邊看著米粉出鍋時流口水的時刻……一幕一幕，難以忘懷……而記憶中那些整齊地擺在太陽底下晾曬的白花花的米粉團，總讓人回味無窮……

　　米粉的味道，童年的記憶，在這樣寒冷的冬天，來一碗熱氣騰騰的長樂手工米粉吧！

　　（龔小雪/文 姜亮/圖）