立春已至，但這憂郁陰沉的雨天，我不知道今年的春季將在什么時候開啟。

　　偶爾看到有人說，每天喝點小酒，有助增強免疫力。我不善喝酒，就想間接喝些，只好用酒糟烹煮點菜肴，權當是喝酒了。

　　因為今年第一次親自動手，釀了米酒，家里有不少酒糟，冰柜里又有半只雞肉，就動手做起紅糟燜雞的美食了。

糟雞

　　酒糟是家釀米酒飲用后剩下的下腳料，但它的營養(yǎng)價值很高，里面含有多種氨基酸，可以有效的補充身體所需要的各種能量，從而促進新陳代謝的正常進行。適量的吃一些酒糟可以有效的促進食欲，并且有一定的幫助消化、溫中散寒、提神醒腦、消食散瘀、止痛養(yǎng)生、美白肌膚的功效。

　　在日常生活中，利用酒糟為原料，可以制作出多道美食。如：紅糟燜雞，糟炸鰻魚，紅糟燜兔，紅糟咸瓜，糟炒田螺，糟炒蜆子等等。用紅糟做出來的美食，不但可以去腥增香，而且顏色鮮艷，更有喜慶的濃烈氣氛。

糟蜆

糟筍

　　首先取雞肉半只（約1.5斤），剁成塊狀，在清水里煮沸撈一下，焯掉血水；接著，熱鍋下油，放入生姜數(shù)片，倒入雞肉，干炒；加入少許鹽，50克紅酒糟，繼續(xù)翻炒2至3分鐘；加入清水淹過雞肉，煮熟；在熟雞肉上加入少許雞精，即可出鍋食用。

　　這時的雞肉與雞湯均呈鮮紅顏色，擺放桌面，喜慶誘人，香味滿室。也有人在雞湯中再加入幾個油炸的雞蛋，這也是福州地區(qū)坐月子女人常食用的大補食品。

糟雞

　　酒糟不止是養(yǎng)生的食材，更可以制作出多道美味佳品，這是閩菜中獨特的風味。

　　雖然在這特殊的時刻，難以上街買到新鮮的食材，但這道糟燜雞肉，也是鮮美異常，似乎可以忘了許多艱難時光。