蚌，鉆穴居在淺海低潮區(qū)細沙中，為我區(qū)有名的天然野生貝類海產(chǎn)，多產(chǎn)于閩江口以南至文武砂以北之海域內(nèi)。其中以漳港產(chǎn)者尤佳，與意大利海蚌齊名，馳譽中外。

　　蚌殼呈橢圓形，蚌面有輪線紋。有紫、黃、灰諸色，軟體，有心肝、胃、腸等器官，春夏之間產(chǎn)卵，小蚌以海藻為食，至三、四年老蚌有大至一斤者，色深紫，殼紋粗，浮海面與海潮相映能發(fā)光，故昔人詠蚌有：“蚌殼代燈漁火晚”等詩句。

　　夏季捕蚌

　　由于受潮水的限制，除夏季捕蚌者可以下海外，其余季節(jié)只能在農(nóng)歷的每月初三、十八兩次大潮前后的四、五天里，趁大潮小退時在海灘上尋捉。

　　有經(jīng)驗的漁民只要遇到“挺沙”和“蕊中窩”，就知沙下有蚌。“挺沙”，就是海平整的沙灘上會凸出一少許沙層，在附近用足踩踏，該處會噴出水花的；“蕊中窩”，就是天氣較熱時，沙面凹下一些的。這時，捕蚌就用短柄小鋤掘下，大多數(shù)可捉到。也有用一丈長柄的沙耙在沙中尋找；水性好的可以手拿蚌鑿泅進幾丈深的海里去尋找。

　　蚌能生珠

　　蚌能生珠，蚌愈老則珠胎愈大，古諺有：“上巳有風梨有蠹，中秋無月蚌無珠”之嘆。其珠有很高的藥物作用，主理于心、肝二經(jīng)。明李時珍本草言有：化痰消積、拔毒生肌、鎮(zhèn)心安魄的功用記述。

　　席上珍品“蚌湯”“芙蓉湯”

　　蚌，歷來為席上珍品，清季列為貢品。肉白，帶微黃色，有柱粘殼上，頭尖身扁，腳大如舌，味清脆無比，烹飪而就的，備受贊賞。清邑人名宦梁芷林，曾賦詩贊其：“海錯誰為最，況是珠之母。養(yǎng)陰我恰宜，耳疾默己去。十年欠口福，一見早眉舞。登盤不問價，入箸各無語。何但壓江珧，直冠加恩簿。”