它被稱為“西施舌”， 肉質(zhì)脆嫩、味極鮮美，是國(guó)宴上的一道名菜。據(jù)說， 柬埔寨西哈努克親王每次到北京都點(diǎn)名要這道菜，它叫漳港海蚌。

　　海蚌，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的名貴貝類之一，貝殼略呈三角形，其生長(zhǎng)快、個(gè)體大、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)陰益精、潤(rùn)肺腑、止煩渴、涼肝明目等功效。海蚌主要分布于太平洋西部、印度半島、日本和中國(guó)沿海，以福建閩江口梅花穿山行以南至文武砂一帶（漳港區(qū)域）資源量最大。

　　可你知道一粒漳港海蚌， 有多么來之不易嗎？它的背后有多少人的心血，今天就帶你去看看！

　　國(guó)寶級(jí)美食漳港海蚌

　　日益稀少

　　漳港及附近海域因其所處獨(dú)特海洋地理和水質(zhì)生態(tài)環(huán)境，出產(chǎn)的海蚌個(gè)體大、肉質(zhì)脆嫩、味極鮮美、品味獨(dú)特，深受消費(fèi)者的喜愛。1972年美國(guó)尼克松總統(tǒng)訪華期間，漳港海蚌作為特供品擺上國(guó)宴，自那時(shí)起就成了國(guó)宴的一道名菜。據(jù)說，柬埔寨西哈努克親王每次到北京都點(diǎn)名要這道菜。

　　20世紀(jì)80年代初，閩菜大師強(qiáng)木根、強(qiáng)曲曲創(chuàng)出“雞湯汆海蚌”這一閩菜中的特級(jí)佳肴后，漳港海蚌開始名揚(yáng)四海。

　　但是由于保護(hù)區(qū)沿線漁民受到經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，對(duì)漳港海蚌過度采捕，海蚌資源日趨枯竭，海蚌存量減少，為有效保護(hù)珍貴海蚌資源，開展規(guī)模化人工育苗和養(yǎng)殖具有十分重要意義。

　　歷經(jīng)三年

　　開展科技攻關(guān)

　　長(zhǎng)樂漳港海蚌場(chǎng)，位于長(zhǎng)樂東部沿海，距福州長(zhǎng)樂國(guó)際機(jī)場(chǎng)2公里。其成立于1959年，為科研生產(chǎn)綜合型機(jī)構(gòu)，隸屬長(zhǎng)樂海洋漁業(yè)局，主要職能為海蚌增養(yǎng)殖、技術(shù)研究及保護(hù)區(qū)管理，目前，海蚌場(chǎng)占地面積100余畝。

　　據(jù)海蚌場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，海蚌場(chǎng)成立以來，大力開展科技攻關(guān)，聘請(qǐng)福建師范大學(xué)生命科學(xué)院專家教授進(jìn)行“863計(jì)劃海蚌育苗項(xiàng)目”“國(guó)家農(nóng)業(yè)科技綜合示范推廣長(zhǎng)樂市海蚌”人工育苗項(xiàng)目等重大項(xiàng)目的實(shí)施，在人工育苗方面取得了顯著成果。

　　據(jù)了解，從2011開始，海蚌場(chǎng)積極開展海蚌中試項(xiàng)目，先后歷經(jīng)淺海養(yǎng)殖、土池養(yǎng)殖、室外養(yǎng)殖三種養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，花費(fèi)三年時(shí)間，海蚌苗種養(yǎng)殖平均殼長(zhǎng)達(dá)到9.1厘米，并總結(jié)了一整套規(guī)范化海蚌育苗、中間培育及養(yǎng)成技術(shù)工藝，為實(shí)現(xiàn)規(guī)模化人工育苗和養(yǎng)殖生產(chǎn)及漳港海蚌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展打下基礎(chǔ)。

　　顯微鏡下的殼頂幼蟲

　　“海蚌棲息于淺海沙泥底質(zhì)中，對(duì)生存環(huán)境要求極為苛刻，

　　在養(yǎng)殖過程中，要經(jīng)常對(duì)池水進(jìn)行更換，保持池水干凈，定期對(duì)水下的沙子進(jìn)行翻騰、暴曬、沖洗，讓沙子始終保持柔軟疏松的狀態(tài)，并做好防高溫措施，為海蚌提供自然、舒適的棲息場(chǎng)所。”海蚌場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，從殼長(zhǎng)0.007厘米的幼蟲，到長(zhǎng)成0.8厘米后進(jìn)行增殖放流，再到成年蚌需要將近3年的時(shí)間。

　　自從人工育苗技術(shù)成熟起，長(zhǎng)樂區(qū)在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)開展了海蚌人工增殖放流活動(dòng)，2011-2017年人工增殖放流苗種200萬多粒。

　　在突破養(yǎng)殖技術(shù)約束的同時(shí)，對(duì)海蚌資源的剛性保護(hù)也在日益加強(qiáng)。

　　編制保護(hù)區(qū)總體規(guī)劃

　　完善保護(hù)區(qū)管理

　　2011年，農(nóng)業(yè)部將漳港西施舌國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)列為我國(guó)第五批國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。

　　2014年，《福建省長(zhǎng)樂海蚌資源增殖保護(hù)區(qū)管理規(guī)定（修訂草案）》正式公布實(shí)施，規(guī)定對(duì)保護(hù)區(qū)范圍、禁止行為等進(jìn)行了明確規(guī)定，為科學(xué)管理與保護(hù)海蚌資源提供法律依據(jù)。

　　“我們對(duì)沿線漁民聚居點(diǎn)開展廣泛宣傳教育活動(dòng)，并加大執(zhí)法力度。到2017年為止，我們與漁政大隊(duì)一起，結(jié)合清理整治違規(guī)漁具、打非治違、涉漁‘三無’船舶整治”等工作，查獲違規(guī)捕撈案件43起，拆解涉漁‘三無’船舶65艘。”海蚌場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，為實(shí)現(xiàn)區(qū)域海洋經(jīng)濟(jì)與生態(tài)共贏，我們正在著手開展漳港海蚌采捕許可證的發(fā)放工作，通過限額管理的方式，實(shí)現(xiàn)資源保護(hù)與漁民利益的雙贏。希望越來越多的漁民能認(rèn)識(shí)到海蚌資源的珍貴，共同保護(hù)漳港海蚌這張亮麗的名片。

　　據(jù)了解，為強(qiáng)化保護(hù)區(qū)管理，目前海蚌場(chǎng)正在積極開展保護(hù)區(qū)總體規(guī)劃編制工作，預(yù)計(jì)6月上旬可進(jìn)行專家評(píng)審。

　　新聞多看點(diǎn)

　　漳港海蚌貝殼略呈三角形，成蚌殼長(zhǎng)9厘米以上，殼頂在中央稍偏前方，具有艷麗的紫紅色，猶如古代美女西施的雙頰，腹緣圓形，體高為體長(zhǎng)的4/5，體寬為體長(zhǎng)的1/2。殼薄，殼表光亮具殼皮，近頂部分淡紫色，近腹部分黃褐色。生長(zhǎng)線細(xì)密而明顯，足部發(fā)達(dá)，出入水管長(zhǎng)，常伸出殼外，細(xì)嫩如舌狀，故有“西施舌”的雅稱。

　　（福州濱海發(fā)布）