

兒時每逢周末回家,母親總是做好他最拿手的幾樣地道的小吃給我們兄弟姊妹享用,其中就有這道我最愛吃的地瓜甜包,閑余時間與母親學(xué)兩手廚藝,這地瓜甜包也學(xué)會啦!發(fā)現(xiàn)味道還不錯,拿來分享一番。長樂的方言稱這道菜為“甲粉包”。因為他們把地瓜粉統(tǒng)稱為甲粉,故也稱“甲粉包”。
食材
主料:地瓜 苜蓿粉(比例為3:1)
輔料:白糖 五香花生仁 白糖糕(適量加點(diǎn)) 小蔥花適量
1、 選幾根新鮮的地瓜,洗凈削皮切塊,放鍋里蒸熟,待涼后攆成泥。(如下圖)
2、 按比例加入苜蓿粉用力攆壓,使兩種食材混合成泥,把揉好的團(tuán)切成一段一段的備用,剛才說的輔料(五香花生攆碎,花生糕也攆碎,加白糖攪拌均勻作為餡,如下圖。)
3、 把和成的泥搓圓捏出窩,舀一瓢餡包上,捏出三角樣(如圖)
4、 鍋里放油燒熱(油量要沒過甲粉包),待油燒熱把包好的甲粉包放入鍋里炸,包子顏色呈金黃,既可撈出鍋。
5、 美味香甜的甲粉包出爐啦!
小貼士:剛出爐的甲粉包容易誘惑人,畢竟是甜食吃多了比較膩,所以根據(jù)個人喜好在餡里可以少點(diǎn)糖,花生和糕多點(diǎn)。平常可以多做點(diǎn)擺放好冷藏,想吃時拿出一定量放油里炸,味道還是不減的,炸好撈上來后要瀝干再吃不會那么膩。加蔥花會使味道更香,小孩不吃蔥也可以不放蔥。