麻蔥(福州話)又叫野蔥，是一種長在山上的蔥一樣的野菜，長得像蔥，比蔥香。一般洗凈剁碎加面粉做成煎餅來吃，算是一道家鄉(xiāng)菜。

　　用料

　　麻蔥 兩撮  雞蛋 兩顆

　　面粉 兩匙  地瓜粉 三匙

　　調(diào)料 適量

　　1、拿兩撮野蔥清理一下，剝?nèi)ダ系钠ぃ磧艏羲閭溆谩?/p>

　　2、把所有材料混合在一起加適量清水調(diào) 合。加個雞蛋和淀粉。

　　3、開始調(diào)味。加肉沫，鹽，雞精，白糖，麻油和一小碗水。攪拌均勻!

　　4、不粘鍋倒入適量食用油，燒到八分熱，把調(diào)好的面糊倒進鍋里攤平。中高火定型后轉(zhuǎn)小火慢煎。基本5分鐘左右開中高火，出鍋!

　　5、兩面煎好，看樣子，很是美味!

　　小貼士

　　野蔥基本是鄉(xiāng)下的山上或者田邊會生長的，不過因為是在外地不知道哪里有的摘?看到小市場上有老奶奶拔來賣，也算解了饞!不過基本清明過后就老的很厲害。吃起來就不那么嫩了。