

麻蔥(福州話)又叫野蔥,是一種長在山上的蔥一樣的野菜,長得像蔥,比蔥香。一般洗凈剁碎加面粉做成煎餅來吃,算是一道家鄉(xiāng)菜。
用料
麻蔥 兩撮 雞蛋 兩顆
面粉 兩匙 地瓜粉 三匙
調(diào)料 適量
1、拿兩撮野蔥清理一下,剝?nèi)ダ系钠ぃ磧艏羲閭溆谩?/p>
2、把所有材料混合在一起加適量清水調(diào) 合。加個雞蛋和淀粉。
3、開始調(diào)味。加肉沫,鹽,雞精,白糖,麻油和一小碗水。攪拌均勻!
4、不粘鍋倒入適量食用油,燒到八分熱,把調(diào)好的面糊倒進鍋里攤平。中高火定型后轉(zhuǎn)小火慢煎。基本5分鐘左右開中高火,出鍋!
5、兩面煎好,看樣子,很是美味!
小貼士
野蔥基本是鄉(xiāng)下的山上或者田邊會生長的,不過因為是在外地不知道哪里有的摘?看到小市場上有老奶奶拔來賣,也算解了饞!不過基本清明過后就老的很厲害。吃起來就不那么嫩了。