米齋，是一種以箬葉作為托底，將糯米包裹豆沙或者綠豆等餡的甜食。新年里，吃著甜甜的米齋，也享受著濃濃的家鄉(xiāng)味。但是，由于米齋的做法較為復(fù)雜，并且制作器材占用空間較大，現(xiàn)在家家戶(hù)戶(hù)的手工制作已經(jīng)漸漸退出了老百姓的歷史舞臺(tái)。米齋，或許已經(jīng)成為糯米香中的濃濃家鄉(xiāng)味。

　　原材料

　　糯米、豆沙或者綠豆、紅糖、箬葉、可加入少量香油

　　制作過(guò)程

　　1.利用糯米先磨出米漿，這種傳統(tǒng)的米漿磨法是利用石磨一點(diǎn)點(diǎn)將米漿磨出。雖然現(xiàn)在有機(jī)器研磨，但是手工研磨的米漿口感更好

　　2.準(zhǔn)備內(nèi)餡。將豆沙或者綠豆餡揉搓成丸子狀，揉搓的均勻與否將直接影響米齋的口感，并且加入紅糖調(diào)味。

　　3.將準(zhǔn)備好的內(nèi)陷包入用糯米漿做成的皮中，制成圓團(tuán)狀。并且放置箬葉上。

　　4.將包好的米齋放入鍋中蒸15-20分鐘即可，時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味掌握。

　　一個(gè)個(gè)小小的米齋吃起來(lái)香軟可口，表達(dá)了一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美的美意。一道道復(fù)雜的工序既是為了保證米齋的口感，更是對(duì)老長(zhǎng)樂(lè)人記憶的傳承。或許手工制作年味食品的日子已經(jīng)漸漸遠(yuǎn)去，然而對(duì)于長(zhǎng)樂(lè)人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有遠(yuǎn)去的對(duì)家鄉(xiāng)味道的回憶與繼承。米齋美味，團(tuán)圓更美，讓我們一起品嘗糯米香味中甜甜的家鄉(xiāng)味。

　　(吳航鄉(xiāng)情報(bào)記者 鄭畑君 卓立群/圖)