

米齋,是一種以箬葉作為托底,將糯米包裹豆沙或者綠豆等餡的甜食。新年里,吃著甜甜的米齋,也享受著濃濃的家鄉(xiāng)味。但是,由于米齋的做法較為復(fù)雜,并且制作器材占用空間較大,現(xiàn)在家家戶戶的手工制作已經(jīng)漸漸退出了老百姓的歷史舞臺。米齋,或許已經(jīng)成為糯米香中的濃濃家鄉(xiāng)味。
原材料
糯米、豆沙或者綠豆、紅糖、箬葉、可加入少量香油
制作過程
1.利用糯米先磨出米漿,這種傳統(tǒng)的米漿磨法是利用石磨一點點將米漿磨出。雖然現(xiàn)在有機器研磨,但是手工研磨的米漿口感更好
2.準備內(nèi)餡。將豆沙或者綠豆餡揉搓成丸子狀,揉搓的均勻與否將直接影響米齋的口感,并且加入紅糖調(diào)味。
3.將準備好的內(nèi)陷包入用糯米漿做成的皮中,制成圓團狀。并且放置箬葉上。
4.將包好的米齋放入鍋中蒸15-20分鐘即可,時間可根據(jù)個人口味掌握。
一個個小小的米齋吃起來香軟可口,表達了一家人團團圓圓,和和美美的美意。一道道復(fù)雜的工序既是為了保證米齋的口感,更是對老長樂人記憶的傳承。或許手工制作年味食品的日子已經(jīng)漸漸遠去,然而對于長樂人來說,沒有遠去的對家鄉(xiāng)味道的回憶與繼承。米齋美味,團圓更美,讓我們一起品嘗糯米香味中甜甜的家鄉(xiāng)味。
(吳航鄉(xiāng)情報記者 鄭畑君 卓立群/圖)