米齋，是一種以箬葉作為托底，將糯米包裹豆沙或者綠豆等餡的甜食。新年里，吃著甜甜的米齋，也享受著濃濃的家鄉(xiāng)味。但是，由于米齋的做法較為復(fù)雜，并且制作器材占用空間較大，現(xiàn)在家家戶戶的手工制作已經(jīng)漸漸退出了老百姓的歷史舞臺。米齋，或許已經(jīng)成為糯米香中的濃濃家鄉(xiāng)味。

　　原材料

　　糯米、豆沙或者綠豆、紅糖、箬葉、可加入少量香油

　　制作過程

　　1.利用糯米先磨出米漿，這種傳統(tǒng)的米漿磨法是利用石磨一點點將米漿磨出。雖然現(xiàn)在有機器研磨，但是手工研磨的米漿口感更好

　　2.準備內(nèi)餡。將豆沙或者綠豆餡揉搓成丸子狀，揉搓的均勻與否將直接影響米齋的口感，并且加入紅糖調(diào)味。

　　3.將準備好的內(nèi)陷包入用糯米漿做成的皮中，制成圓團狀。并且放置箬葉上。

　　4.將包好的米齋放入鍋中蒸15-20分鐘即可，時間可根據(jù)個人口味掌握。

　　一個個小小的米齋吃起來香軟可口，表達了一家人團團圓圓，和和美美的美意。一道道復(fù)雜的工序既是為了保證米齋的口感，更是對老長樂人記憶的傳承。或許手工制作年味食品的日子已經(jīng)漸漸遠去，然而對于長樂人來說，沒有遠去的對家鄉(xiāng)味道的回憶與繼承。米齋美味，團圓更美，讓我們一起品嘗糯米香味中甜甜的家鄉(xiāng)味。

　　(吳航鄉(xiāng)情報記者 鄭畑君 卓立群/圖)