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芒果芝士蛋糕

http://www.duobangwang.com  2015-08-25 10:05:42   來源:長樂新聞網(wǎng)  【字號

  芒果一直是我做甜品的主角,它不僅顏色漂亮,而且具有獨(dú)特的香味被大多數(shù)人所喜歡的一種水果。現(xiàn)在正是芒果上市的季節(jié),為它色澤金芒黃,香味濃郁,口感甜滑。濃濃的芒果香,上面一層酸甜的橘子味果膠,使整個蛋糕完全沒有過分甜膩的感覺,簡直太美味了!

  1、消化餅干裝進(jìn)保鮮袋,用搟面棍壓碎成粉末

  2、黃油融化成液體,加入壓碎的餅干中并混合均勻

  3、均勻鋪在蛋糕模的底部,用勺子壓平實(shí),放進(jìn)冰箱冷藏定型、

  4、奶油奶酪切成小塊,加入細(xì)砂糖

  5、隔熱水軟化,用手動打蛋器攪拌至松發(fā),呈光滑狀

  6、吉利丁片提前用冷開水泡軟

  7、牛奶用小鍋加熱(不要沸騰),加入泡軟的吉利丁片

  8、迅速攪拌至吉利丁片融化

  9、芒果去皮去核,切成小丁放攪拌機(jī)中打成芒果蓉,再加入檸檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用攪拌機(jī)繼續(xù)攪拌

  10、攪拌好的芒果芝士糊倒入另一個盆中芒果

  11、淡奶油從冰箱拿出,打發(fā)至紋路明顯的狀態(tài)

  12、打發(fā)好的淡奶油加入芒果芝士糊中

  13、用橡皮刮刀翻拌均勻,成芒果芝士餡

  14、從冰箱拿出蛋糕模,將1/2的芒果芝士餡倒入模具中,均勻撒上芒果丁,再將剩下的1/2芒果芝士餡倒入

  15、表皮用刮刀刮平整,在蛋糕表面和四周裝飾上水果和巧克力,放冰箱冷藏4小時后脫模(用電吹風(fēng)對著模具四周吹約1分鐘,用手從模具底部輕輕向上托起即可)

  美味香濃的芒果芝士蛋糕就完成了~!

  小貼士

  1.消化餅干做底座的方法:把餅干裝入袋子,用搟面杖或者用攪拌機(jī)弄碎。黃油隔熱水化開后,加入餅干碎。充分拌勻倒入模具,壓平整,放入冰箱冷凍。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圓形的做底。

  2.用橙子果醬加水兌成橙汁樣做出來表面的果膠有橙子果肉的質(zhì)感,效果非常好。

  3這款芝士蛋糕用到的芝士很少,因?yàn)槊⒐粚儆谖兜篮軓?qiáng)烈的水果。如果蛋糕奶味過于濃烈就會蓋住水果本身的味道.喜歡奶味重的可以多加點(diǎn)芝士,動物淡奶油就相應(yīng)的要減少一點(diǎn)。

  (作者 春寒)