

芒果一直是我做甜品的主角,它不僅顏色漂亮,而且具有獨(dú)特的香味被大多數(shù)人所喜歡的一種水果。現(xiàn)在正是芒果上市的季節(jié),為它色澤金芒黃,香味濃郁,口感甜滑。濃濃的芒果香,上面一層酸甜的橘子味果膠,使整個(gè)蛋糕完全沒(méi)有過(guò)分甜膩的感覺(jué),簡(jiǎn)直太美味了!
1、消化餅干裝進(jìn)保鮮袋,用搟面棍壓碎成粉末
2、黃油融化成液體,加入壓碎的餅干中并混合均勻
3、均勻鋪在蛋糕模的底部,用勺子壓平實(shí),放進(jìn)冰箱冷藏定型、
4、奶油奶酪切成小塊,加入細(xì)砂糖
5、隔熱水軟化,用手動(dòng)打蛋器攪拌至松發(fā),呈光滑狀
6、吉利丁片提前用冷開(kāi)水泡軟
7、牛奶用小鍋加熱(不要沸騰),加入泡軟的吉利丁片
8、迅速攪拌至吉利丁片融化
9、芒果去皮去核,切成小丁放攪拌機(jī)中打成芒果蓉,再加入檸檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪,用攪拌機(jī)繼續(xù)攪拌
10、攪拌好的芒果芝士糊倒入另一個(gè)盆中芒果
11、淡奶油從冰箱拿出,打發(fā)至紋路明顯的狀態(tài)
12、打發(fā)好的淡奶油加入芒果芝士糊中
13、用橡皮刮刀翻拌均勻,成芒果芝士餡
14、從冰箱拿出蛋糕模,將1/2的芒果芝士餡倒入模具中,均勻撒上芒果丁,再將剩下的1/2芒果芝士餡倒入
15、表皮用刮刀刮平整,在蛋糕表面和四周裝飾上水果和巧克力,放冰箱冷藏4小時(shí)后脫模(用電吹風(fēng)對(duì)著模具四周吹約1分鐘,用手從模具底部輕輕向上托起即可)
美味香濃的芒果芝士蛋糕就完成了~!
小貼士
1.消化餅干做底座的方法:把餅干裝入袋子,用搟面杖或者用攪拌機(jī)弄碎。黃油隔熱水化開(kāi)后,加入餅干碎。充分拌勻倒入模具,壓平整,放入冰箱冷凍。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圓形的做底。
2.用橙子果醬加水兌成橙汁樣做出來(lái)表面的果膠有橙子果肉的質(zhì)感,效果非常好。
3這款芝士蛋糕用到的芝士很少,因?yàn)槊⒐粚儆谖兜篮軓?qiáng)烈的水果。如果蛋糕奶味過(guò)于濃烈就會(huì)蓋住水果本身的味道.喜歡奶味重的可以多加點(diǎn)芝士,動(dòng)物淡奶油就相應(yīng)的要減少一點(diǎn)。
(作者 春寒)