1、首先將雞爪和豬蹄洗干凈，然后用刀把雞爪和豬蹄剁成小塊方便入味。

　　2、將雞爪和豬蹄用冷水下鍋，大火煮開后撈出，撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，并洗掉外表油脂和膠質(zhì)。

　　3、氽好的雞爪、豬蹄加入生姜，蒜瓣，洋蔥，香葉，檸檬,并倒入純凈水調(diào)勻攪拌后倒入適量的白醋、雞精、鹽。(醋的量看個人口味，用勺子試嘗味道才再確定比例的。)

　　4、倒入用熱油炒好的花椒。

　　5、 將黃瓜切塊，放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

　　6、 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　　小貼士

　　1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。

　　2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。

　　3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

　　4.若天冷做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。

　　（作者大海）