

1、首先將雞爪和豬蹄洗干凈,然后用刀把雞爪和豬蹄剁成小塊方便入味。
2、將雞爪和豬蹄用冷水下鍋,大火煮開后撈出,撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍,并洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
3、氽好的雞爪、豬蹄加入生姜,蒜瓣,洋蔥,香葉,檸檬,并倒入純凈水調(diào)勻攪拌后倒入適量的白醋、雞精、鹽。(醋的量看個人口味,用勺子試嘗味道才再確定比例的。)
4、倒入用熱油炒好的花椒。
5、 將黃瓜切塊,放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好,蓋上蓋子,讓它自己入味吧。
6、 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.若天冷做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
(作者大海)