春節(jié)期間，記者走進(jìn)航城街道琴江村看到幾乎家家戶戶都在蒸南瓜糕或是煎南瓜烙餅，散發(fā)著濃濃的清香。一位年逾7旬的老人說：“我們吃南瓜糕餅從小吃到老了。”

　　南瓜又稱金瓜，是一種生存條件要求低，且產(chǎn)量高的一年生藤蔓植物。南瓜富含豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比，常吃南瓜有助于防治糖尿病;果膠則可延續(xù)脾道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收。南瓜既可做菜又可當(dāng)糧，早在清代琴江旗人因生活貧困就把南瓜作為輔助糧食，為此，就精心制作各種吃法，成為琴江獨(dú)特小吃風(fēng)味，一直延續(xù)至今。

　　南瓜吃法有多種，其中較為普遍的有南瓜糕和南瓜烙餅。南瓜糕的作法，先將大米浸泡約兩個(gè)小時(shí)，然后磨成漿，南瓜洗凈后，切成南瓜絲，摻到米漿里，再加入蝦油、肉丁、紫菜、蔥絲等佐料，進(jìn)行攪拌均勻后，倒進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好鋪有細(xì)紗布的蒸籠里，用旺火蒸熟，南瓜糕蒸熟后，可以趁熱吃，也可切成數(shù)塊吹涼后放在盤上，想吃時(shí)隨時(shí)切片油煎或湯煮，都是極好的美味。

　　南瓜烙餅的原料有南瓜泥、面粉、糯米粉、杏仁片，調(diào)料有鹽、糖，做法是將這些原料及調(diào)味料一起放入大碗中和成團(tuán)，然后分成小塊捏成圓餅塊，放在油鍋上煎好即可食用。

　　(記者 王憲政)