金峰胡椒餅以噴香誘人，酥脆適口，味道獨(dú)特而聞名遐邇。近日，記者來到一間小小胡椒餅店，嘗了一小塊，果然名不虛傳。

　　店主朱永海，今年38歲，安徽人，來長(zhǎng)樂金峰打工13年，拉車、打雜，什么都干，4年前的一次偶然機(jī)會(huì)，在金峰一家糕餅店幫工，老板老唐見朱永海能吃苦，又肯干，就向他傳授胡椒餅制作手藝。一年后，老唐上福州開餅店，朱永海沒跟上去，獨(dú)自在不起眼的路邊開了一間專營(yíng)胡椒餅店，三年來生意紅火，供不應(yīng)求。

　　據(jù)了解，胡椒餅以精面粉為原料，配以適量的食鹽和堿，加水反復(fù)推揉，直到面團(tuán)越柔軟越好，配上香蔥、肉絲、胡椒粉等作餡，一塊餅作好了，貼在事先準(zhǔn)備的烤爐內(nèi)壁上，再點(diǎn)燃爐內(nèi)環(huán)保木炭，一直烘烤到餅呈金黃色再鏟下出售，剛出爐的胡椒餅特別芬香酥脆。

　　關(guān)于胡椒餅有一個(gè)歷史故事。相傳明朝戚繼光抗倭?xí)r率領(lǐng)士兵東征做了許多光餅和征東餅，解決了當(dāng)時(shí)士兵們的口糧問題，后來由于士兵長(zhǎng)期缺乏葷味，再加上南方氣候潮濕，許多士兵患上濕疹。為了解決這個(gè)問題，百姓們用鄭和下西洋從重迦邏帶回來的光餅的料再加胡椒、糟菜、肉絲、蔥等佐料，這樣既解決了士兵們長(zhǎng)期缺乏葷味造成的營(yíng)養(yǎng)不良，也緩解了士兵們的濕疹疾病，大大提高了士兵們的戰(zhàn)斗力。

　　朱永海說，制作胡椒餅純是手工，生產(chǎn)數(shù)量有限，想多做也不可能，一般每天可做5-6爐，約有700多個(gè)餅，一般到下午1-2點(diǎn)就賣光了。“胡椒餅作為金峰特色食品，雖然利潤(rùn)薄，只要人們喜歡，我都會(huì)繼續(xù)做下去!”朱永海說。

　　(記者 王憲政)