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香噴噴的金峰胡椒餅

http://www.duobangwang.com  2014-02-23 07:49:06   來源:長(zhǎng)樂新聞網(wǎng)  【字號(hào)

  金峰胡椒餅以噴香誘人,酥脆適口,味道獨(dú)特而聞名遐邇。近日,記者來到一間小小胡椒餅店,嘗了一小塊,果然名不虛傳。

  店主朱永海,今年38歲,安徽人,來長(zhǎng)樂金峰打工13年,拉車、打雜,什么都干,4年前的一次偶然機(jī)會(huì),在金峰一家糕餅店幫工,老板老唐見朱永海能吃苦,又肯干,就向他傳授胡椒餅制作手藝。一年后,老唐上福州開餅店,朱永海沒跟上去,獨(dú)自在不起眼的路邊開了一間專營(yíng)胡椒餅店,三年來生意紅火,供不應(yīng)求。

  據(jù)了解,胡椒餅以精面粉為原料,配以適量的食鹽和堿,加水反復(fù)推揉,直到面團(tuán)越柔軟越好,配上香蔥、肉絲、胡椒粉等作餡,一塊餅作好了,貼在事先準(zhǔn)備的烤爐內(nèi)壁上,再點(diǎn)燃爐內(nèi)環(huán)保木炭,一直烘烤到餅呈金黃色再鏟下出售,剛出爐的胡椒餅特別芬香酥脆。

  關(guān)于胡椒餅有一個(gè)歷史故事。相傳明朝戚繼光抗倭?xí)r率領(lǐng)士兵東征做了許多光餅和征東餅,解決了當(dāng)時(shí)士兵們的口糧問題,后來由于士兵長(zhǎng)期缺乏葷味,再加上南方氣候潮濕,許多士兵患上濕疹。為了解決這個(gè)問題,百姓們用鄭和下西洋從重迦邏帶回來的光餅的料再加胡椒、糟菜、肉絲、蔥等佐料,這樣既解決了士兵們長(zhǎng)期缺乏葷味造成的營(yíng)養(yǎng)不良,也緩解了士兵們的濕疹疾病,大大提高了士兵們的戰(zhàn)斗力。

  朱永海說,制作胡椒餅純是手工,生產(chǎn)數(shù)量有限,想多做也不可能,一般每天可做5-6爐,約有700多個(gè)餅,一般到下午1-2點(diǎn)就賣光了。“胡椒餅作為金峰特色食品,雖然利潤(rùn)薄,只要人們喜歡,我都會(huì)繼續(xù)做下去!”朱永海說。

  (記者 王憲政)