

材料:
番薯、肉餡、木薯粉、地瓜粉、面(可不放)
肉餡材料:
豬肉、蔥、芹菜、醬油、糖、麻油、胡椒粉
步驟:
番薯丸肉餡:
1、 選用帶肥肉的豬肉剁成肉末。
2、 洗凈蔥、芹菜,切末。
3、 混合步驟1、2,加入醬油、糖、鹽、麻油攪拌均勻。
番薯丸皮的處理:
1、 番薯去皮、洗凈、切塊放入鍋內(nèi)蒸熟。
2、 取一干凈的盆,將蒸熟的番薯倒入盆內(nèi),并乘熱壓成番薯泥。
3、 直到番薯泥里沒有小結(jié)塊后,加入面,揉搓均勻。(面可加可不加,不加面,忽略這一條)
4、 放幾瓢木薯粉、地瓜粉,揉搓均勻。每次少量加木薯粉、地瓜粉,逐漸揉成番薯面團(tuán)。
5、 用手揉番薯面團(tuán),直到三光。很漂亮的顏色。
包番薯丸:
1、 面團(tuán)分成一個個小劑子。
2、 搓圓小劑子
3、 將小劑子搓成碗型。
4、 放入肉餡。
5、 用虎口漸漸收緊封口。
6、 再搓圓,即可。
煮番薯丸 :
1、燒開水。
2、放入番薯丸,用鏟子推一下,不要粘鍋。轉(zhuǎn)中火煮,直到番薯丸浮起來。燜幾分鐘出鍋
3、直接和著湯水出鍋,就跟煮湯圓一樣。
小貼士:
1、 肉餡可以自己任意搭配做成各種肉餡,加上紫菜或者香菇什么的,也很好吃。
2、 番薯一定要乘熱壓成泥,因為涼掉后壓泥容易結(jié)塊,混合不均勻。
3、 地瓜粉、面可增加嚼勁,也可以不放。
4、 剛加入木薯粉、地瓜粉的面團(tuán)是粘糊糊的,要邊揉邊少量放木薯粉、地瓜粉,切記不可一次性放大量。
5、 所謂三光,即面光、盆光、手光。
6、 揉面團(tuán)揉得越久越有嚼勁。
7、煮番薯丸就跟煮湯圓一樣。有些地方會在湯里加料,比如放蔥、紫菜、生姜、醋、胡椒辣椒什么的。按個人口味啦,我們這邊是清水湯~
(作者 陌路花開)