甜點(diǎn)仿佛有一種神奇的功力，吃后會(huì)使煩悶的人心情變得愉悅起來。所以多愁善感的女生都對甜點(diǎn)有一種莫名的喜愛，想想也是有一定的道理。假如你是一個(gè)喜歡甜點(diǎn)或者愛自己動(dòng)手做一些讓家人或者朋友幸福的點(diǎn)心，小餮今天推薦的這家烘培小店一定會(huì)打動(dòng)你的心!位于我市三峰街上的“小魚DIY烘焙屋”，這里有專業(yè)人員現(xiàn)場指導(dǎo)制作精美西點(diǎn)，也有烤箱焗爐和可愛的環(huán)境，為大家提供一個(gè)自制美食的絕好空間。

　　小魚是“小魚烘焙屋”女主人高錦娜的昵稱，因自己是雙魚座而取名。“我是個(gè)不安分的人，喜歡嘗試新鮮事物。在家用微波爐做過，成功了，很開心，然后就決定開一家DIY店。”去年7月，她親手打扮這間洋溢著暖暖氣息的烘焙屋，沒有豪華的裝飾，幾張長桌、兩個(gè)烤爐加上做蛋糕的工具便組成了店里的陳設(shè)，墻面上是可愛的卡通圖畫，不經(jīng)意間平添了幾分雅致和溫馨。

　　客人多為年輕人和小朋友

　　據(jù)介紹，DIY店顧客以學(xué)生等對新鮮事物充滿了好奇心的人作為主要群體，一些家長也會(huì)在周末領(lǐng)著孩子來體驗(yàn)親手做蛋糕的快樂。小魚說，DIY重在制作的過程，店內(nèi)會(huì)提供一些蛋糕成品的圖案任顧客選擇，顧客也可以自己創(chuàng)意，原材料店內(nèi)配備齊全。做一個(gè)6寸的蛋糕，一般2個(gè)半小時(shí)左右就可以完成。現(xiàn)在不僅可以DIY蛋糕，還能做月餅、慕斯、巧克力、餅干、蛋撻等。

　　制作餅干如同捏泥人

　　來到小魚烘焙屋的人們，從進(jìn)門那一刻就別想閑著，洗干凈雙手，開始制作西點(diǎn)吧。要充分發(fā)揮動(dòng)手能力，當(dāng)然是從有興趣的東西開始，而制作創(chuàng)意玻璃餅干就是最好的選擇。

　　先將黃油在平底鍋里融化，冷卻后加入白糖、蛋黃，不斷攪拌至膨脹，倒入面粉繼續(xù)攪拌直至成為固體，再用“搟面杖”把面團(tuán)似的半成品“搟”成薄薄的“面皮”，然后用那些不銹鋼的可愛的造型模具，在上面切出各種餅干底面。或者，你可以像捏泥人一樣，捏出各種心目中的造型。在餅干底面上，用小一些的模具再蓋上去，將底面變成空心體，加入棒棒糖碎屑。就這樣，玻璃餅干如同玩具般被做好，剩下的時(shí)間交給烤箱吧，你可以與朋友們邊聊天邊等待出爐的那一刻。

　　烘焙是一種休閑方式

　　自己做過生日蛋糕嗎?真的很少。每次都是到西餅屋定制，然后隔著玻璃告訴西點(diǎn)師傅要用奶油在上面寫什么字。何不親自動(dòng)手精心烘烤一個(gè)?邀請所有朋友逐一在上面簽名，然后合影、切開、分享掉。這才是享受美食的過程。“辛苦工作之余，找個(gè)輕松溫馨的地方度過休閑時(shí)光，DIY蛋糕就是一種休閑。”

　　小魚告訴記者，一些白領(lǐng)在周末也會(huì)來此放松自己，體驗(yàn)一把自我制作的樂趣，之前某銀行的工作人員就組織做過月餅。細(xì)心的她還根據(jù)都市人工作繁忙的特點(diǎn)，特別制作了多款蛋糕DIY的指導(dǎo)課程，教授愛好者“烘焙屬于自己的甜點(diǎn)”。

　　表心意又收獲好心情

　　這里不是培養(yǎng)專業(yè)廚師的學(xué)堂，而是分享下廚樂趣的DIY小天地。無論是孩子還是年輕人，都會(huì)開心地使用稱重器、舞動(dòng)著各式趣致的工具，攪和著面團(tuán)粉漿，然后小心翼翼地送入烤爐，在一旁緊張的期待著出品。那種不可預(yù)知的變化是那么地吸引人———聞到香味兒了!成型了!再動(dòng)點(diǎn)兒心思把自己新鮮出爐的作品好好裝飾一下，滿足感不期而至，想趕緊送去與親友摯愛一起分享。不少市民覺得自己親手做的西點(diǎn)看得見、摸得著，吃著也放心。最重要的是，自制的過程讓顧客在動(dòng)手的同時(shí)，收獲到一份美好的心情。

　　推薦1

　　法式芒果布丁

　　●材料：罐頭或新鮮芒果2個(gè)、低筋面粉50克，奶油50克、牛奶250毫升、鮮奶油50毫升，蛋3個(gè)、糖100克、檸檬汁30毫升

　　●做法：

　　1、牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然后加上鮮奶油和檸檬汁拌勻備用。

　　2、蛋打散和(1)料拌勻(牛奶蛋糊)。奶油以小火煮融，面粉過篩后備用。

　　3、先倒1/3量的牛奶蛋糊和面粉攪成面糊，再加入奶油拌勻。最后將剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀釋成很稀薄的面糊里。

　　4、芒果切成薄片，排在面糊上，送入以攝氏170度預(yù)熱的烤箱，烤30～40分鐘。

　　推薦2

　　芝士蛋糕

　　●材料：芝士540g、栗粉120g、他他粉(TartarPowder)30g、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300g、面粉60g、鮮奶360g、忌廉150g

　　●做法：

　　1、芝士燉溶(可加一點(diǎn)鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻;

　　2、將余下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內(nèi)拌勻;

　　3、面粉和栗粉一起慢慢篩入芝士蛋黃里，最后加入檸檬汁;

　　4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續(xù)打至蛋白變硬;

　　5、預(yù)備一直盆，盆底涂一點(diǎn)油(便蛋糕焗好后容易取出)，盤邊圍上紙(紙也涂上油，最好就是用牛油紙);

　　6、將所有混合物倒入盆內(nèi)，置入已預(yù)熱15分鐘的焗爐內(nèi)，焗40至50分鐘即成

　　延伸閱讀

　　小魚的DIY心經(jīng)

　　第一，選址

　　DIY烘焙店，因?yàn)橐填櫩椭谱鳎詧龅匾容^大。為了追求成本的合理化，門面不用設(shè)在太繁華的地方，因?yàn)楹玫拈T面成本很高。據(jù)小魚介紹，烘焙屋顧客最多的時(shí)候有十幾個(gè)人，“要是門面小了，太過擁擠，顧客會(huì)望而卻步。”

　　第二，渠道

　　最重要的是口碑傳播。最初，小魚在長樂論壇和百度貼吧上發(fā)帖，舉辦過“搶樓送蛋糕”的活動(dòng)，隨后又發(fā)宣傳單。“發(fā)宣傳單的效果很差。”她說，“花樣再多，也比不上消費(fèi)者的一句稱贊。”

　　第三，品質(zhì)

　　現(xiàn)在的人，不管對于什么東西，都追求品質(zhì)，從原料到工具，都要用最好的。在油的選購上，小魚就比對了近十種。她說， “我最開始做DIY，就是為了能讓孩子吃上健康的食品。所以我不追求利潤的最大化，只追求質(zhì)量。”

　　第四，創(chuàng)意和服務(wù)

　　獨(dú)一無二的創(chuàng)意總是吸引人的。在蛋糕上印上錢、麻將、結(jié)婚證、照片、各類證件等圖案，或者堆個(gè)雪山……要滿足客人的各種需求。顧客親手做的蛋糕，更能顯示出對朋友、親人的心思和誠意。

　　(作者霓雨)