獨(dú)占鰲頭

　　姚勉（1229-1294），字述之，又字飛卿，號(hào)成一，祖籍文嶺鎮(zhèn)姚坑村。姚勉年輕時(shí)在明教堂讀書，寶祐元年（1253）參加癸丑科進(jìn)士考試，以詞賦優(yōu)異登第。廷試時(shí)，下筆如流，對(duì)策萬(wàn)余言，悉稱上意，被理宗擢為第一，狀元及第。

　　姚勉中狀元后，初授校書郞，簽書平江（今江蘇）節(jié)度判官。到任后不久，逢父病逝，回到長(zhǎng)樂姚坑服喪三年。期滿入朝，被授為秘書省正字。寶祐四年（1256），太學(xué)生劉蔽、陳宜中等伏闕上書，彈劾丁大全在朝專恣用事，擅權(quán)誤國(guó)，卻被驅(qū)逐。姚勉上疏挽救，言語(yǔ)切直，認(rèn)為“逐學(xué)校之士以禁天下言者，此蔡京、秦檜所為”，因此惹怒丁大全，被迫辭職歸田。開慶元年（1259），丁大全因隱瞞軍情被罷，吳潛再度為相，又將姚勉召入京，授校書郞。次年正月，依其所請(qǐng)，授正字。六月，為校書郞兼太子舍人。當(dāng)時(shí)，理宗賈貴妃的弟弟賈似道專權(quán)跋扈。有一次理宗皇帝到東宮探視，正巧姚勉正在講解《易經(jīng)》中的《否卦》。姚勉乘機(jī)借題發(fā)揮，指斥權(quán)奸，無(wú)所顧忌。姚勉工于書法，長(zhǎng)于文學(xué)，與黃夢(mèng)炎、胡仲云、劉元高被當(dāng)時(shí)人稱作“錦江四俊”，著有《雪坡文集》《雪波詞》《姚舍人集》行世。

　　姚勉高中狀元后回家省親，來(lái)到閩江邊的一個(gè)小酒店，此時(shí)正是晌午時(shí)分，大家都饑腸轆轆，隨從問(wèn)店家：有什么特色菜品嗎？老板說(shuō)：村野小店，唯有閩江甲魚，做成冰糖甲魚，應(yīng)該還是不錯(cuò)的，還號(hào)稱“狀元及第”。

　　姚勉聽到店家說(shuō)到“狀元及第”，認(rèn)為自己與這酒店有緣，就微笑著進(jìn)店坐下，對(duì)隨從說(shuō)：既然有狀元及第這道菜，本人就是狀元，今天非吃不可了。隨后，老板就取出一只大甲魚，三下五下，去內(nèi)臟，切塊，又是下油下冰糖，熬出糖色，甲魚肉下鍋，再加入生姜、料酒、鹽巴、八角、桂皮、香葉、胡椒粉等，加水燉煮。出鍋時(shí)，外殼整只蓋在甲魚肉塊上，頭部放置碗邊，宛如一只要探出水面的鰲頭。

　　面對(duì)噴香的美味，姚勉隨口說(shuō)：這就是“獨(dú)占鰲頭”呀。隨從人員附和：對(duì)，這就是“獨(dú)占鰲頭”。就這樣，“狀元及第”的菜名，就改為“獨(dú)占鰲頭”了。

　　老板聽到這位就是鼎鼎大名的狀元郎，高興地取來(lái)筆墨，請(qǐng)狀元為酒店題名。姚勉就揮毫寫下“狀元酒店”四個(gè)字。就這樣，狀元酒店的獨(dú)占鰲頭名聲大振，要想考取功名的學(xué)子，紛紛來(lái)到閩江邊這家酒店，領(lǐng)略狀元的豪氣、沾沾狀元家的運(yùn)氣。

　　龍標(biāo)奪魁

　　長(zhǎng)樂唯一的武狀元陳良彪，金峰鎮(zhèn)首臺(tái)村陳垱自然村人。他少年立志苦讀，想博取功名。宋紹熙初年，他為了求得讀書環(huán)境的清靜，在家鄉(xiāng)后山的西石巖禪寺苦讀。

　　寄讀西石巖禪寺的一天晚上，月光如洗，溫習(xí)功課后，陳良彪漫步后山，只見山澗溪流淙淙，四周環(huán)境清幽，草蟲鳴唱，山風(fēng)習(xí)習(xí)，帶著青草芬芳的空氣滌蕩掉他一天伏案苦讀的疲憊。這時(shí)，月光下的水面，一條大鰻魚正翹首望月，他脫下頭巾躡步下水，猛撲入山澗清水之中，捕住大鰻魚。

　　長(zhǎng)樂民間傳言，山澗野生的淡水鰻魚（當(dāng)?shù)厝朔Q溪滑）和黃鱔，燉酒食下，不僅味道鮮美異常，更是增長(zhǎng)力道的良藥。陳良彪捉著這條大溪滑，回家清洗破肚后加酒燉煮。新鮮噴香的美食下腹，陳良彪精神倍增，自覺渾身舒暢，血脈流通加快。隨后，在練武中力氣大增，單臂久舉50斤石鎖毫不費(fèi)力。

　　武進(jìn)士考試臨近，陳良彪又尋得一條溪滑，一樣燉酒食用。考試那天，他出場(chǎng)手舞大刀，呼呼作響，只見身影不見人，潑水難進(jìn)，觀者掌聲不斷，滿場(chǎng)考官看得目瞪口呆。然后是考臂力，舉石頭，他更是力大無(wú)比，遠(yuǎn)勝其他武舉。拉弓射箭，也是必考項(xiàng)目，陳良彪射程遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出他人。主考大喜，奏請(qǐng)圣旨，欽定其為武狀元。

　　溪滑燉酒，成就了陳良彪金榜題名。在家鄉(xiāng)長(zhǎng)樂，人們無(wú)不驚羨這道美食，并在福州地區(qū)廣為流傳，幾百年來(lái)，喜愛程度有增無(wú)減，它不但促使練武的人大增力道，也是增補(bǔ)體虛的一道美味食品，故而成為長(zhǎng)樂人常見的菜品。因?yàn)殚L(zhǎng)樂地處閩江南岸，淡水鮮活豐富多樣，淡水鰻魚、黃鱔、溪滑等一年四季從不間斷。當(dāng)然，純天然的山澗溪滑畢竟有限，酒店就常常用淡水鰻魚取代。烹飪方式也不復(fù)雜，將山澗野生流鰻用熱水洗凈，再開腹去內(nèi)臟，寄刀勿斷，然后整只彎圈置于大盆碗內(nèi)，用黃酒、生姜、鹽巴、枸杞等，加水燉煮。

　　因?yàn)殚L(zhǎng)長(zhǎng)的溪滑酷似小龍，家鄉(xiāng)美食界就美其名曰：龍標(biāo)奪魁！