海邊人都知道，海鮮盡量保持原汁原味才是真正的美味。螃蟹的做法也有不同，蒸、炒、炸、煎，各有所好。新鮮的海蟹不需要特別的調(diào)味，簡(jiǎn)單油煎就滋味十足。對(duì)半煎，是我嘗過(guò)后，一直很鐘情的螃蟹簡(jiǎn)單做法，通過(guò)煎煮把螃蟹的美味發(fā)揮得淋漓盡致，鮮香無(wú)比。

　　“男人愛(ài)吃蝦，女人愛(ài)吃蟹”，是餐桌上的一套食趣。蟹在海鮮產(chǎn)品中是很多女同胞的最?lèi)?ài)，我也不例外，雖然一直對(duì)螃蟹過(guò)敏，屢吃屢敗，卻屢敗屢吃，頗有抗戰(zhàn)到底的精神。

　　大多女人，喜歡吃東西的那么一點(diǎn)距離美，輕輕剝離，慢慢挑剔，把蟹鉗蟹夾蟹腳中的絲絲肉粒都文文靜靜地脫出，送入口中細(xì)細(xì)咀嚼。而我，女漢子的典型作風(fēng)，吃螃蟹也是風(fēng)風(fēng)火火才覺(jué)得盡興。

　　第一次吃到對(duì)半煎，是長(zhǎng)樂(lè)一家剛開(kāi)業(yè)做魚(yú)煲的店。老板是霞浦人，他極力向食客推薦他的螃蟹對(duì)半煎和寧德特有的一種長(zhǎng)須章魚(yú)。鮮香無(wú)比的美味給我留下了不可磨滅的印象，從此，心心念念。

　　一日，應(yīng)朋友相邀，前往寧德游玩。善解人意的朋友特地帶我去了一家對(duì)半煎做得極具特色的海邊小店。一眾海鮮，加上對(duì)半煎、酒燉小章魚(yú)、還有蔥油泥螺，滿(mǎn)滿(mǎn)的寧德風(fēng)味，讓我大飽口福，大呼不虛此行。

　　臨行，虛心向老板討教對(duì)半煎的秘方。回到長(zhǎng)樂(lè)，便從菜市場(chǎng)買(mǎi)回膏肥肉實(shí)的螃蟹，做起實(shí)驗(yàn)。

　　愛(ài)干凈的人士會(huì)翻開(kāi)螃蟹的殼蓋，去掉腮、腸、胃、心，用小牙涮洗凈各部位，再將螃蟹對(duì)半切好，而像我這樣簡(jiǎn)單粗暴的人，則是直接洗好整只螃蟹就對(duì)半切開(kāi)。然后生姜切絲、老酒和鹽巴備用。

　　將姜絲放在加熱的油鍋里炸香，螃蟹的切口處朝下放在油鍋里煎2分鐘左右，加入少許水和鹽蓋鍋，待水干變色加入老酒起鍋既可。講究美感的“廚師”，也可以加上幾根香菜或者幾朵西蘭花擺盤(pán)裝飾，就可以大快朵頤了。而且自己在烹飪過(guò)程中也享受到樂(lè)趣,能把一只張牙舞爪,橫行霸道的蟹,變成色香味俱全的美味佳肴，還是蠻有成就感的。

　　寧德之行，讓我喜歡的還有那盤(pán)蔥油泥螺，做法自然也討教到手。只是，在我們這邊，螃蟹易買(mǎi)，泥螺難購(gòu)。寫(xiě)下這些，其實(shí)是對(duì)蔥油泥螺那種美味的執(zhí)念。

　　(作者飛揚(yáng))