22日，福州正式進(jìn)入小雪節(jié)氣。小雪時(shí)節(jié)福州有哪些習(xí)俗和美食呢？記者為此采訪了福州民俗專家。

　　萬物皆可“糟”

　　福州民俗專家邱登輝告訴記者，小雪時(shí)節(jié)，氣溫持續(xù)走低，一些農(nóng)家開始動(dòng)手腌糟菜，所用原料便是蓋菜和酒糟。他說，用蓋菜和酒糟腌制的糟菜非常開胃，深受不少福州人喜愛。

　　時(shí)下天氣漸冷，邱登輝向市民推薦了一種非常適合小雪時(shí)節(jié)食用的美食——糟雞煮粉干。他表示，雞肉比起性微寒的鴨肉，更適合在這個(gè)時(shí)節(jié)增強(qiáng)人的活力，有助于御寒補(bǔ)脾。

　　福州有萬物皆可“糟”的說法。紅糟可謂是福州菜的靈魂調(diào)味，與其他食物搭配更能滋生美味，也承載著濃濃的鄉(xiāng)情。

　　小雪做臘肉

　　民間有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪時(shí)節(jié)天氣干燥，是加工臘肉的時(shí)候。因此，農(nóng)戶做香腸、臘肉，以備春節(jié)享用。

　　福州話中，“魚”和“余”諧音，有年年有余的美好寓意，故福州有小雪曬魚干的風(fēng)俗。

　　農(nóng)忙種蕓薹

　　農(nóng)民有“一年種三番”的耕作習(xí)慣，小雪節(jié)氣正值秋收冬種。此時(shí)，農(nóng)民忙著種植蕓薹（油菜），只因來年春末油菜籽榨出的油是農(nóng)家生活食用油的重要來源。

　　吃“地下雪梨”

　　每年小雪節(jié)氣后，荸薺的球莖充分成熟，味最甜。荸薺色紫黑、肉潔白以及味甘多汁、清脆可口。它自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，既可當(dāng)水果，又可當(dāng)蔬菜，是小雪節(jié)氣時(shí)令美食。（記者 林舒穎 鄭瑞洋）