當(dāng)前，福州正在爭(zhēng)創(chuàng)“世界美食之都”。在福州南后街，品嘗魚(yú)丸的外地游客絡(luò)繹不絕，而在美國(guó)唐人街，去福州魚(yú)丸展示館打卡的友人和僑胞不斷。“丸”轉(zhuǎn)世界的背后，離不開(kāi)一群“僑”代言。

　　對(duì)于不少老福州人來(lái)說(shuō)，魚(yú)丸既是美食，也是鄉(xiāng)愁記憶，“沒(méi)有魚(yú)丸不成席”。福州是著名僑鄉(xiāng)，福州籍華僑華人遍布海外，魚(yú)丸成了他們濃濃的鄉(xiāng)愁。

　　“以前，嘴饞了，卻吃不到魚(yú)丸。這幾年，在美國(guó)超市就能買(mǎi)到魚(yú)丸了。”旅居美國(guó)的林先生說(shuō)。

　　海外僑胞是如何吃到魚(yú)丸呢？近年來(lái)，借助“一帶一路”建設(shè)的東風(fēng)，福州魚(yú)丸企業(yè)不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，獲得輸歐盟進(jìn)口許可、輸韓許可、輸美許可以及HACCP認(rèn)證、美國(guó)FDA認(rèn)證、歐盟BRC認(rèn)證，不斷在北美洲、大洋洲、非洲、東南亞以及歐盟開(kāi)辟市場(chǎng)，持續(xù)打響福州魚(yú)丸國(guó)際品牌。

　　“我們公司通過(guò)與福建農(nóng)林大學(xué)合作，研發(fā)了獲得國(guó)家專利的仿生肉餡食品制作工藝，運(yùn)用到海鮮魚(yú)丸生產(chǎn)中，打開(kāi)了北美市場(chǎng)的大門(mén)。公司出口的魚(yú)丸占到福州魚(yú)丸出口的半壁江山以上。”福州旭煌食品有限公司工作人員介紹，尤其是在紐約，五大華人超市均有售賣(mài)魚(yú)丸制品。此外，福州百洋海味食品有限公司研發(fā)了無(wú)餡料的墨魚(yú)企鵝丸，暢銷新加坡等地。

　　如何進(jìn)一步向世界推廣福州魚(yú)丸呢？2022年初，在海內(nèi)外僑胞的共同努力下，福州魚(yú)丸博物館與其關(guān)聯(lián)的上海展示館、紐約展示館、費(fèi)城展示館共同開(kāi)館。其中，紐約展示館選址美國(guó)紐約唐人街，費(fèi)城展示館選址美國(guó)華僑華人博物館，共同打造成海外僑胞的魚(yú)丸鄉(xiāng)愁館。

　　中新社刊發(fā)的《福州魚(yú)丸：像媽媽一樣的“古早味”》一文這樣寫(xiě)道：“自福州魚(yú)丸在美國(guó)紐約、費(fèi)城的兩個(gè)展示館開(kāi)館以來(lái)，許多旅美鄉(xiāng)親、外國(guó)友人前往參觀。紐約和費(fèi)城的展示館經(jīng)常開(kāi)展試吃活動(dòng)，不僅促進(jìn)了福州魚(yú)丸文化的傳播，也帶動(dòng)了福州魚(yú)丸在美國(guó)的銷售。”

　　“祝愿福州魚(yú)丸越來(lái)越強(qiáng)！走向世界！”值得一提的是，在首屆福州魚(yú)丸文化節(jié)上，美國(guó)福建同鄉(xiāng)會(huì)、巴西世界福建青年聯(lián)會(huì)等數(shù)十個(gè)僑聯(lián)、商會(huì)、同鄉(xiāng)會(huì)以視頻、賀電、賀信等方式，從大洋彼岸送來(lái)了祝福。

　　“我們將凝聚海外中華兒女的力量，把福州魚(yú)丸的美味帶到全世界。”在第二屆福州魚(yú)丸文化節(jié)上，歐洲福建發(fā)展聯(lián)盟常務(wù)副主席陳金郭等15人獲聘“全球魚(yú)丸推廣使者”，向全球推廣福州魚(yú)丸。（記者 鄭瑞洋）