位于定海灣目嶼島附近的深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地。陳德新 攝

　　5月1日起，福州進(jìn)入禁漁期，海洋捕撈暫停，而養(yǎng)殖海鮮走上“C位”！記者14日獲悉，腹藏“黃金”、可做魚(yú)膠和魚(yú)丸的連江鮸（音miǎn）魚(yú)豐收上市。

　　腹藏“黃金”可做“海洋人參”

　　近日，記者在連江定海灣目嶼島附近的深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地看到，一條條銀灰色、長(zhǎng)約40厘米、重約5斤的鮸魚(yú)在深水中游來(lái)游去，活力十足。正值鮸魚(yú)收獲季，漁民們抽繩拉網(wǎng)，抄起網(wǎng)兜，將撲騰的魚(yú)兒迅速撈起，然后送往市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，鮸魚(yú)為近海溫水性底層魚(yú)類(lèi)，形似鱸魚(yú)，腹內(nèi)脂肪量多，屬于名貴魚(yú)類(lèi)。鮸魚(yú)的魚(yú)頭能入藥，魚(yú)鰾（俗稱(chēng)“魚(yú)泡”）可以制成海珍品“魚(yú)膠”。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅等齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。

　　“這批鮸魚(yú)是去年3月份放苗養(yǎng)殖的，大約15萬(wàn)條，每條重5斤左右，每斤售價(jià)25元。”澳興海水養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人陳訓(xùn)燦告訴記者，今年鮸魚(yú)產(chǎn)量預(yù)計(jì)在70萬(wàn)斤。

　　“目嶼島處于敖江入海口，水質(zhì)清澈，營(yíng)養(yǎng)鹽含量適中，養(yǎng)殖出的鮸魚(yú)清香無(wú)腥味，肉質(zhì)更鮮美，口感更佳，往年遠(yuǎn)銷(xiāo)韓國(guó)、日本等地。”陳訓(xùn)燦說(shuō)。

捕撈上岸的鮸魚(yú)。顏園金 攝

　　深水“健身”可做優(yōu)質(zhì)魚(yú)丸

　　值得一提的是，鮸魚(yú)采用深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式，成品更接近野生魚(yú)。“深水網(wǎng)箱相當(dāng)于鮸魚(yú)的‘健身房’——容積大、海水流動(dòng)性好。因而，鮸魚(yú)普遍生長(zhǎng)快、個(gè)體大、抗病力強(qiáng)，肉質(zhì)更優(yōu)。”陳訓(xùn)燦說(shuō)。

　　“鮸魚(yú)肉層厚實(shí)、質(zhì)地細(xì)嫩、口感鮮甜、刺少骨軟，富含多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用來(lái)制作魚(yú)丸更是一絕，口感Q彈爽滑，深受消費(fèi)者青睞。”福州市魚(yú)丸協(xié)會(huì)有關(guān)人士介紹說(shuō)。

　　“福州漁業(yè)資源豐富，淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)120種、海洋魚(yú)類(lèi)500余種。可以說(shuō)，凡魚(yú)皆可加工成魚(yú)丸。”上述人士介紹說(shuō)，過(guò)去，福州魚(yú)丸多選用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鮸魚(yú)等常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)，如今也添了不少“新搭檔”——三文魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)、金線魚(yú)等深遠(yuǎn)海魚(yú)類(lèi)。（記者 鄭瑞洋）