今年的臘月來得格外早，剛迎完新年，今天又迎來臘八節(jié)。從臘八開始，筅堂、祭灶王、分年、送年、做小歲……這些臘月里的忙碌，都為了一年一度闔家大團圓的節(jié)日。

　　在濃濃的年味里，臘八粥、臘八蒜、臘八茶、臘八飯……你選擇哪一樣開場？

　　建隆/圖

　　一碗臘八粥 盛滿吉祥話

　　古時臘八節(jié)是北方過得多，福建很多地方并不過。但隨著城市的發(fā)展，福建人也有了自己獨家配方的“臘八粥”。

　　作為福州人的冰心，有一篇名為《臘八粥》的散文，里頭寫著：“從我能記事的日子起，我就記得每年農(nóng)歷十二月初八，母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。”

　　冰心母親的臘八粥，聽起來就讓人食欲大動。而臘八粥的這些食料，都有民俗諧音。紅棗花生比喻早生貴子，核桃表示和和美美，蓮子象征恩愛連心，桂圓是富貴團圓，百合是百年好合，桔脯栗子則是大吉大利等等。人們用這一碗臘八粥，盛滿了吉祥話，寄托著對未來生活的美好期盼。

　　粥上擺“獅子”，辟邪又吉祥

　　老福州的傳統(tǒng)臘八粥，還有個有趣的特色，在粥上放只由幾種果子做成的“小獅子”，取避邪之義。脆棗剔核烤干后做獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。

　　臘八粥熬好后，當天清晨先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有余”的兆頭。

　　而在廈門，古時有“初八（臘八）裁新衣，初十買干果”的說法。有的廈門市民至今仍會在臘八這天為孩子買過年的新衣服。而像干果、香菇、木耳等年貨，也要開始置辦。如今廈門不少市民，也會在這天制作臘八蒜。挑選個大、顆粒飽滿的大蒜，削根洗凈晾干，放進醋里浸泡，加入少許白糖提升口感，腌漬一周左右，便能收獲通體碧綠的臘八蒜。

　　如今的臘八還衍生出了臘八茶、臘八飯等食物。有些少數(shù)民族，會用茉莉花、菊花、綠茶、紅棗、枸杞、桂圓肉、葡萄干、冰糖等，泡出一壺這個季節(jié)適合的“臘八茶”。

　　而在永安，有人把八寶飯改良成臘八飯，分為咸甜兩種。糯米、紅棗、蓮子、枸杞、薏仁、小紅豆、綠豆和蜜棗、黑米、核桃、杏仁、玉米、燕麥等蒸熟，甜味的是拌上豬油和白糖，咸味的是放油鍋加鹽和醬油翻炒，便是可口的臘八飯了。

　　冷知識

　　農(nóng)歷十二月為啥叫臘月？

　　其實，如果追溯到源頭，臘八節(jié)原本不是現(xiàn)在的模樣。

　　農(nóng)歷十二月，民間俗稱“臘月”。民俗專家表示，十二月為一年的最后一個月份，俗稱為歲尾，有臘冬、臘月、冰月等30多種稱呼。其中，人們最熟悉和熟知的當屬“臘月”。

　　之所以叫“臘月”，是因為“臘”是古代祭祀祖先和百神的“祭”名，有“冬至后三戌祭百神”之說，即每逢冬至后的第三“戌日”，南北朝時期固定在十二月初八日，先民都要獵殺禽獸舉行大祭活動，祈福求壽，避災迎祥。這種祭奠儀式稱為“獵祭”。

　　因“臘”與“獵”通假，“獵祭”遂寫成了“臘祭”，因而年終的十二月被叫做臘月。