福州新聞網(wǎng)3月29日訊（福州晚報記者 江海）眾多福州小吃中，誰最能代表舌尖上的福州？由福州市商務局主辦、福州報業(yè)傳媒有限公司承辦、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評選”，目前正在火熱進行中。記者昨日獲悉，目前，福州多數(shù)小吃“老字號”以及知名的小吃名店，都已經(jīng)報名參加評選。同時，報名參選工作繼續(xù)進行，有志于福州小吃事業(yè)的從業(yè)者，都可以報名免費參賽。

　　“我們協(xié)會下屬小吃分會的會員中，多數(shù)有知名度的以及老字號商家，都已經(jīng)報名參加此次福州傳統(tǒng)小吃評選了。”昨日，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳偉杰告訴記者，這里面，有被譽為最大程度保持了福州魚丸優(yōu)良傳統(tǒng)，備受人們喜愛的“李記青鰻魚店”，也有福州市歷史最悠久的百年老店“依海肉燕”，有來自民國名人林森故里的“尚干拌面”，也有福州人都熟悉的老字號“耳聾伯湯圓”。而民間風味奇人金福嫡傳弟子所開的朱師傅元宵店的“水晶餡湯圓”，以及達道牛滑、安平拌粉干，也都踴躍參加了評選。

　　陳偉杰告訴記者，今年福州傳統(tǒng)小吃評選的一大亮點，就是所屬區(qū)縣的小吃踴躍參評。例如，閩侯的“炒肉糕”，近兩年獲得吃貨們很高的贊譽；市民很喜歡的永泰蔥餅，最出名的三個商家中，也有兩個報名參評；而長樂魚丸、福清餅、閩侯鄉(xiāng)廚千層糕、連江魚面等等，也都將在評選中顯示自己的實力。

　　參選的小吃實力不俗，而評選的專家，也不是等閑之輩。陳偉杰說，今年的評選，福州市各部門給予了高度重視，通過各種方式聘請了一批閩菜保護目錄評審專家，他們既有理論和實踐都在行的復合型專家，也有閩菜的國寶級大師。這些專家和大師不僅在學術(shù)上還是行業(yè)內(nèi)都備受尊重，評選也將恪守客觀公正的準則。

　　在報名完成后，福州市商務局官方推薦商戶和福州晚報自薦商戶將組成最終提名榜單，榜單內(nèi)的商戶將進入正式評選。在專家初審階段，由福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會組織專家評審團對參加報名海選的門店進行接待報名、核實資料、資質(zhì)鑒定、初步評選。專家從風味口感、外觀造型、食品衛(wèi)生、品牌特色、文化內(nèi)蘊等五個分項合計為總成績，評出四大品類的各前10名，共計40名。初步評選出的品種，通過一碗福州平臺進行線上推廣和線上銷售，根據(jù)銷售業(yè)績，授予前10個銷售最好的小吃名店“2019福州傳統(tǒng)小吃名店人氣獎”。

　　活動報名電話0591-87672855，報名郵箱 [email protected]。

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