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第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選火熱展開(kāi) 福州老字號(hào)悉數(shù)參評(píng)

http://www.duobangwang.com  2019-03-30 09:05:00   來(lái)源:福州新聞網(wǎng)  【字號(hào)

  福州新聞網(wǎng)3月29日訊(福州晚報(bào)記者 江海)眾多福州小吃中,誰(shuí)最能代表舌尖上的福州?由福州市商務(wù)局主辦、福州報(bào)業(yè)傳媒有限公司承辦、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選”,目前正在火熱進(jìn)行中。記者昨日獲悉,目前,福州多數(shù)小吃“老字號(hào)”以及知名的小吃名店,都已經(jīng)報(bào)名參加評(píng)選。同時(shí),報(bào)名參選工作繼續(xù)進(jìn)行,有志于福州小吃事業(yè)的從業(yè)者,都可以報(bào)名免費(fèi)參賽。

  “我們協(xié)會(huì)下屬小吃分會(huì)的會(huì)員中,多數(shù)有知名度的以及老字號(hào)商家,都已經(jīng)報(bào)名參加此次福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選了。”昨日,福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳偉杰告訴記者,這里面,有被譽(yù)為最大程度保持了福州魚(yú)丸優(yōu)良傳統(tǒng),備受人們喜愛(ài)的“李記青鰻魚(yú)店”,也有福州市歷史最悠久的百年老店“依海肉燕”,有來(lái)自民國(guó)名人林森故里的“尚干拌面”,也有福州人都熟悉的老字號(hào)“耳聾伯湯圓”。而民間風(fēng)味奇人金福嫡傳弟子所開(kāi)的朱師傅元宵店的“水晶餡湯圓”,以及達(dá)道牛滑、安平拌粉干,也都踴躍參加了評(píng)選。

  陳偉杰告訴記者,今年福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選的一大亮點(diǎn),就是所屬區(qū)縣的小吃踴躍參評(píng)。例如,閩侯的“炒肉糕”,近兩年獲得吃貨們很高的贊譽(yù);市民很喜歡的永泰蔥餅,最出名的三個(gè)商家中,也有兩個(gè)報(bào)名參評(píng);而長(zhǎng)樂(lè)魚(yú)丸、福清餅、閩侯鄉(xiāng)廚千層糕、連江魚(yú)面等等,也都將在評(píng)選中顯示自己的實(shí)力。

  參選的小吃實(shí)力不俗,而評(píng)選的專(zhuān)家,也不是等閑之輩。陳偉杰說(shuō),今年的評(píng)選,福州市各部門(mén)給予了高度重視,通過(guò)各種方式聘請(qǐng)了一批閩菜保護(hù)目錄評(píng)審專(zhuān)家,他們既有理論和實(shí)踐都在行的復(fù)合型專(zhuān)家,也有閩菜的國(guó)寶級(jí)大師。這些專(zhuān)家和大師不僅在學(xué)術(shù)上還是行業(yè)內(nèi)都備受尊重,評(píng)選也將恪守客觀公正的準(zhǔn)則。

  在報(bào)名完成后,福州市商務(wù)局官方推薦商戶和福州晚報(bào)自薦商戶將組成最終提名榜單,榜單內(nèi)的商戶將進(jìn)入正式評(píng)選。在專(zhuān)家初審階段,由福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)組織專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)對(duì)參加報(bào)名海選的門(mén)店進(jìn)行接待報(bào)名、核實(shí)資料、資質(zhì)鑒定、初步評(píng)選。專(zhuān)家從風(fēng)味口感、外觀造型、食品衛(wèi)生、品牌特色、文化內(nèi)蘊(yùn)等五個(gè)分項(xiàng)合計(jì)為總成績(jī),評(píng)出四大品類(lèi)的各前10名,共計(jì)40名。初步評(píng)選出的品種,通過(guò)一碗福州平臺(tái)進(jìn)行線上推廣和線上銷(xiāo)售,根據(jù)銷(xiāo)售業(yè)績(jī),授予前10個(gè)銷(xiāo)售最好的小吃名店“2019福州傳統(tǒng)小吃名店人氣獎(jiǎng)”。

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