有人把食品產(chǎn)業(yè)形象地稱為良心產(chǎn)業(yè)，確實如此，在經(jīng)歷了許多“問題食品”后，我們有理由相信,做食品就是做良心。在我市就有這么一家食品生產(chǎn)企業(yè)，十多年如一日，始終把食品安全作為企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，精心呵護(hù)著，并一步步發(fā)展壯大起來。當(dāng)記者走進(jìn)成立于1997年的長樂聚泉食品有限公司，在彌漫的烤鰻香氣后面，感受到了一顆為客戶負(fù)責(zé)、為顧客負(fù)責(zé)的企業(yè)良心。

　　安全的食品源自體系完善

　　日前，國家質(zhì)檢總局公布國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)名單，我市出口鰻魚產(chǎn)品榜上有名。作為一家專注生產(chǎn)烤鰻產(chǎn)品，集收購、生產(chǎn)、銷售為一體的外向型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)，長樂聚泉食品有限公司生產(chǎn)的烤鰻產(chǎn)品占了其中的大部分份額。據(jù)了解，作為“中國鰻鱺之都”十家行業(yè)核心企業(yè)之一，2003年度至2011年度該公司連續(xù)8年對日出口烤鰻量第一，產(chǎn)量(值)及出口量(值)居全國同行業(yè)前列。

　　記者采訪當(dāng)日，恰逢一批日本客戶到公司考察。“我們公司生產(chǎn)的‘聚泉’牌冷凍烤鰻遠(yuǎn)銷日本、美國、歐盟、加拿大、韓國、香港等國家和地區(qū)，每年出口烤鰻5000噸左右，經(jīng)常有客商會來考察，現(xiàn)場考察讓他們更放心。”公司副總經(jīng)理翁齊忠告訴記者，近年來公司先后通過了各類國際認(rèn)證：2001年通過輸美水產(chǎn)品HACCP衛(wèi)生注冊，2002年通過ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2003年取得日本鰻輸入組合的安全認(rèn)證，2006年在烤鰻行業(yè)中首家通過歐盟衛(wèi)生注冊，2009年通過ISO22000:2005國際食品安全管理體系認(rèn)證，并通過IFS(國際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn))認(rèn)證。這些體系的建立為確保聚泉烤鰻的食品安全筑起了嚴(yán)密的防護(hù)網(wǎng)，覆蓋了從養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工到物流、貯存、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈條的各個環(huán)節(jié)，也讓公司生產(chǎn)的烤鰻食品先后榮獲“無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書”、“福建省著名商標(biāo)”、“福建名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)，確保了消費(fèi)者買得放心、吃得舒心。

　　嚴(yán)格監(jiān)管保證食品的安全

　　在公司暫養(yǎng)池里，記者看到不少活蹦亂跳的鰻魚正在池內(nèi)進(jìn)行吊養(yǎng)。據(jù)介紹，每條鰻魚都要在暫養(yǎng)池里養(yǎng)兩天以上的時間，將腹內(nèi)的飼料垃圾排空，再由實驗室人員進(jìn)行抽樣藥物檢測，檢測合格的鰻魚才可進(jìn)行宰殺。整條生產(chǎn)線上，鰻魚從收購到宰殺再到白燒、蒲燒、速凍、金屬探測、包裝，大大小小20多道工序都必須經(jīng)過嚴(yán)格的安全衛(wèi)生把控，每條鰻魚都要經(jīng)過鰻場預(yù)檢、活鰻進(jìn)廠檢驗、成品金屬探測檢驗等多個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格檢查，全部合格后才能出口。

　　翁齊忠說，食品安全容不得半點(diǎn)疏忽，必須層層把好每個生產(chǎn)關(guān)口。公司每年需要的7000噸左右活鰻，來自全市80多家鰻魚養(yǎng)殖場中篩選出的20多家通過國家質(zhì)檢局CIQ備案的企業(yè)，從飼料、用藥、收購前的摸底檢測等方面對入選養(yǎng)殖場進(jìn)行監(jiān)管，從源頭上確保原料安全。

　　“同時，公司投入1300多萬元，引入串聯(lián)四極桿質(zhì)譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、高壓液相色譜儀、可見分光光度計等先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和檢測設(shè)備，建立了產(chǎn)品檢測中心，確保每一批產(chǎn)品的質(zhì)量安全。”翁齊忠告訴記者，該檢測中心已被農(nóng)業(yè)部列為“國家鰻魚加工技術(shù)研發(fā)分中心(福州)”，是全國唯一的一家鰻魚研發(fā)中心。

　　記者在生產(chǎn)車間看到，該公司還引進(jìn)實施了產(chǎn)品可追溯體系管理，通過在烤鰻制作過程中實施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)、批次管理等措施，預(yù)防加工過程各環(huán)節(jié)食品安全危害的引入，實現(xiàn)危害的可溯源和體系自身的不斷完善。通俗點(diǎn)說，就是每批鰻魚產(chǎn)品，從活鰻養(yǎng)殖、采購、加工、運(yùn)輸、出口的整個情況，都可以追溯得到。

　　采訪結(jié)束時，公司總經(jīng)理王家恩告訴記者，為把企業(yè)做大，公司下一步將把目光從加工環(huán)節(jié)延伸到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。目前，公司已在我市擁有2個鰻魚養(yǎng)殖基地，今后還將向海南、廣東等地拓展，以養(yǎng)殖和生產(chǎn)不同品種的鰻魚產(chǎn)品，進(jìn)一步做大做強(qiáng)鰻魚生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)。

　　(記者 黃燕云)